员工手册-肯德基大厅服务标准手册全集

大厅服务标准手册肯德基—范文、模板——员工手册— 大厅服务标准手册& 大厅工作准备* 个人仪容仪表1.洗手消毒,标准的制服,干净且平整.穿着深色,低跟及防滑的包脚皮鞋.2.佩戴属于自己且印刷清楚的名牌,手指甲修剪整齐清洁,不可涂指甲油.3.不允许戴假睫毛和假指甲,头发整齐清洁,不垂落,触及衣领的头发必 须绑紧固定在帽子内.4.工作时必须戴干净整齐的帽子.5.男性同仁请将胡子刮干净,女性同仁化妆必须自然清新.6.不可大声喧哗.嘻笑,言行举止应表现出愉快.殷勤有礼.7.不可佩带传呼机.呼叫器或手机.当直接接触食品时,不允许佩戴任何 饰品:在顾客区,只可戴一付夹式耳环,直径不超过 1.25CM,或穿孔式 耳环(每只耳朵只可戴一个),一块手表. * 干净足量的工具1.抹布(擦桌面.餐盘.)(厕所)(其它部分),抹布应保持微湿，且消毒过.2.捣压棒.扫把.拖把(厕所与大厅应严格分开).拖把挤压器.玻璃清洁 工具.铲刀. 3. 清洁用刷子.水桶.百洁布.清洁剂.消毒水.厕所清洁检查表.垃圾袋@注意:清洁工具不用时,不可散落在用餐区,应放在工作间 或指定地方.并保持干净.& 大厅清洁工作 * 大厅 1. 餐盘收拾及擦拭干净，先横擦，再竖擦，再擦四周. 2. 桌椅的排列及擦拭整洁. 3. 地面清洁的维护,如有打翻的饮料,应及时处理，别忘了放地湿牌. 4. 地面清洁原则:先扫地,再拖地. 5. 垃圾箱内有备用的垃圾袋及抹布. 6. 捣压后的垃圾达 3/4 满,即应更换垃圾袋，捣压棒请清洁. 7. 垃圾箱的内外维持清洁且无异味. 8. 检查并清洁门窗. 9. 儿童游乐区整洁及安全的维护. 10. 植物盆景维持整洁. 11. 餐厅摆设的整理.清洁. 12. 出风口的清洁. * 餐厅外围 1. 门窗清洁.过道杂草与垃圾的清除. 2. 餐盘箱与招牌清洁.走道的清洁.墙面.窗台的清洁.* 厕所清洁间 1. 马桶.小便池的清理.地面清洁.更换垃圾袋. 2. 镜子上水渍清除.洗手台维持干净. 3. 烘手机正常运作的检查.门锁故障的检查. 4 . 有足量的洗手液及卫生纸.5. 每 15 分钟检查 1 次厕所,清理后在清洁表上签名.6. 清洁间的物料及工具足够且维持整洁.7. 执行正确的清洁,消毒步骤.& 工作的优先秩序 1. 先处理直接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事(收托盘.檫桌椅，温度) 2. 再处理间接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事(玻璃不干净,灯片 有污垢)& 团队精神 1. 主动协助,互相支援. 2. 营运低峰时第二工作的执行.(日.周.月清洁工作) 3. 良好的沟通 ，应与柜台员工互动...