1 肾炎病人的饮食宜忌 肾炎又称肾小球肾炎，有急性肾炎和慢性肾炎之分。据研究，病人在感染上溶血性链球菌或其他细菌与病毒后，人体内产生对链球菌或其他细菌及病毒的相应抗体，与致病菌的抗原作用生成复合物，沉着于肾脏，从而发生肾脏炎症变态反应。急慢性肾炎均可表现为浮肿、高血压、少尿、血尿和蛋白尿。肾炎多属于中医正水石水水肿阴水等证的范围，由于急性肾炎与慢性肾炎患者的饮食宜忌基本相同，故一并说明。 宜忌原则 肾炎病人在发病初期，忌吃高蛋白饮食，一般每日每千克体重不应超过 1 克，每天可限制在35~40 克左右。这是因为蛋白质在体内代谢后，可产生多种含氮废物，又称非蛋白氮，如尿素、尿酸、肌酐等，这会增加肾脏排泄的负担。特别是在肾功能减退、尿量减少的情况下，更会导致血液中非蛋白氮的含量增高，形成尿毒症。肾炎后期，若 尿中排出 大 量蛋白质，并有明显 贫 血及水肿，且 血中尿素氮接 近 正常 值 时 ，又当 增加蛋白质饮食，每日每千克体重 1． 5~2． 0 克，全 天蛋白质总 量可在100 克左右，而且 要 采 用动 物蛋白，如牛 奶 、各 种奶 制品 、鸡 蛋、鲜 鱼 、瘦 肉 等。 肾炎病人宜吃糖 类 食品 和淀 粉 类 食物，如米 面 杂 粮 、藕 粉 、甘 蔗 、山 药 、蜂 蜜 、白糖 、各 种果 汁 饮料 、新 鲜 水果 等。因为这些 食品 在体内代谢后，产生水和二 氧 化 碳 ，不会增加肾脏负担。同时 宜吃含维 生素，特别是富 含维 生素C、胡 萝 卜 素、核 黄 素之类 的新 鲜 蔬 菜 瓜 果 。对于动 物性脂 肪 ，虽 然 无 须 严 格 限制，但 亦 忌多食。 肾炎之人宜吃容 易 消 化 ，性质平 和而无 刺 激 性的食品 ，这样 可以 避 免 加重肠 道 及肾脏负担。忌吃油 煎 熏 炸 之类 不易 消 化 的食物，忌吃辛 辣 的刺 激 性食品 ，忌吃含草 酸量较 多的菠 菜 、竹 笋 、苋 菜 等，忌吃黄 豆 及豆 制品 、动 物内脏、浓 鸡 肉 汤 等含有大 量嘌 呤 碱 食物，以 免 产生过多尿酸，对肾炎不利 。 肾炎病人忌盐 ，民 间 有忌盐 百 日之说，特别是肾功能障 碍 ，对钠 的调 节 能力 明显 不良 ，出现浮肿、少尿、血压升 高时 ，忌盐 更是十 分必 要 的。若 病人尿量少于每天 500 毫 升 时 ，就 更应该严 格 忌盐 。若 水肿消 退，血压不高，...
