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舌尖上的云南:10种名贵野生菌

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舌尖上的云南: 10 种名贵野生菌 核心提示:云南是野生菌的王国,每年的710 月份都是吃菌的最佳时节,它既是餐馆里的热门菜品,也成为老百姓家中的家常菜。 云南是野生菌的王国,每年的7—10 月份都是吃菌的最佳时节,它既是餐馆里的热门菜品,也成为老百姓家中的家常菜。云南野生食用菌,富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。今天,小编向大家推荐 10 种最有名的云南野生菌。 一、黑松露 黑松露菌是世界十大名菌之一,价格昂贵堪比黄金,被称为餐桌上的“黑色钻石”。黑松露含有丰富的蛋白质、18 种氨基酸(包括人体不能合成的8 种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。 其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。 二、松茸 松茸菌,又名松口蘑,是一种珍贵的真菌。具有口蘑基酸和松茸醇等 59 种天然物质,理气化痰、提高人体免疫力,味道鲜美,营养丰富,有很高的药用食疗作用,有“食菌之王”的美誉,曾为日本皇室贡品。松茸的功效:具有益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。 具有提高SOD 活性,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达 90 %以上。 三、羊肚菌 羊肚菌号称世界第一名菌,营养价值相当丰富。据测定,羊肚菌含粗蛋白 20%、粗脂肪26%、碳水化合物 38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达 1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。 羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效,并且含有大量人体必需的矿质元素。 四、鸡枞 鸡枞菌为真菌类白蘑科鸡枞的子实体,是食用菌中的珍品之一。鸡纵菌肉质肥...

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