啤酒厂的实践心得范文五篇 啤酒厂的实践心得范文 1 宝鸡啤酒股份有限公司是由宝鸡啤酒厂作为主发起人,联合香港新长安进展有限公司,陕西省国际信托投资股份有限公司,南方证券有限公司等十家单位共同发起设立的股份制企业.公司成立于 1997年 9 月,注册资本 8000 万元人民币,经营范围:啤酒,饮料的制造,批发,零售,出口,有自营进出口权.公司年啤酒生产能力 35 万吨,是西北地区的啤酒生产企业,银行资信 aa_企业,陕西省质量效益型先进企业,陕西省政府重点扶持的 50 户优势企业和国家重点支持的啤酒工业十强之一. 1 啤酒概述 啤酒的由来 啤酒,是人们喜爱的饮料,粤语将其读作”卑酒”,这是的译音.因我国无此酒,便突出它们的主要原料是”麦”,称之为”麦酒”,上海方言中,它的读音是”皮酒.”无论是”啤”,”卑”,”皮”都是beer 的音译,其实 beer 也不是英语,乃是德语 bier 的转化.虽然德国的慕尼黑有”啤酒”之乡的美称,然而啤酒也并不起源于德国,古埃及和巴比伦的居民早在几千年前便已开始用大麦酿酒,后来经由希腊人和罗马人传入欧洲,大概在公元纪元前不久,在今日属于法国的地方,出现了一种”塞尔瓦兹酒”,它是用大麦,燕麦或稞麦酿造而成,酒精 的度数比现代啤酒高得多,但它是可以稽考的今日啤酒的远祖. 无论啤酒起源于哪里,它已成为我们今日生活中不可缺少的饮料. a,啤酒是一种低酒精度的饮料,每 100g 啤酒中仅含酒精 3-5g,一般不超过 8g; b,含有一定量的二氧化碳,可以形成洁白细腻的泡沫; c,有特别的啤酒花清香和适口的苦味; d,有较高的营养价值,即有较高的发热量和含有丰富的营养成分. 啤酒与其他发酵酒的主要不同点: a,使用的原料不同,啤酒以大麦芽和啤酒花为主要原料; b,使用的酿造方式和酵母菌种不同.啤酒有特别的或专用的酿造方法,发酵用的酵母菌适经纯粹分离和专门培育的啤酒酵母菌种; c,啤酒的生产周期不固定,可根据品种,工艺和设备条件而变化,短的仅 14 天,长的可达 40 天以上. 啤酒的种类 a,不同原麦汁浓度的啤酒:8-18°p b,不同色泽的啤酒:浅色啤酒,深色啤酒,黑啤酒等 c,不同工艺条件的啤酒:如冰啤酒,干啤酒,纯生啤酒等 冰啤酒:特点是啤酒虚经过一个冰晶化处理的工艺过程,强化冷凝物的去除和降低参加浸出物; 干啤酒:特点是发酵度高,一般实际发酵度达 72%以上; 纯生啤酒:摒弃了传统的热 杀菌工艺,通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杀菌,最后经无菌灌装而成,由于酒液及包装设备均在无菌状态受控下,...
