蓝海国际大饭店餐厅部会议效劳员标准化操作程序二○○七年一月蓝海国际大饭店餐厅部会议效劳员标准化操作程序目录清单内容标准化操作工程文件编号页 码备 注一会议效劳员工作主流程图03二会议效劳员工作工程04－321签 到042参加班前会053会前工作会前工作主流程图06确定台型流程图07确定台型08-9台面布置流程图10台面布置11常规会议摆台12VIP 会议摆台13-14会场布置-装点15会前准备164会中效劳会中效劳主流程图17站位迎宾18拉椅让座19上毛巾20倒茶水21巡台22-23送客24结帐流程图25结帐26-285会后工作会后工作流程图29会后清理步骤30-316签退32蓝海国际大饭店标准化操作程序部 门餐厅部适用岗位会议效劳员任务编码工作主流程图部 门餐厅部适用岗位会议效劳员任务编码任 务签到设备/物品要求 笔、?签到签退本?签到参加班前会会前工作会中效劳会后工作签退任务〔做什么〕工作程序〔如何做〕目的〔为什么〕签 到－正常情况员工在上班前 10 分钟到蓝海厅仓库进行签到，早班上午 8：20，中班 8：50，不准由他人代签。－特别情况1.会议、就餐接待：根据会议和就餐开始时间，提前 30 分钟进行签到；:假如出现加班情况，员工根据领班安排的上班时间提前 10 分钟签到。防止出现迟到早退现象，保持良好的纪律性，以免影响正常的工作秩序。制 定审 核批 准日 期日 期日 期部 门餐厅部适用岗位会议效劳员任务编码任 务班前会设备/物品要求班前会记录本、估清单任务〔做什么〕工作程序〔如何做〕目的〔为什么〕到指定地点列队参加班前会－按高矮个列队站立，注意力集中，精神饱满.听取领班的指令。1.仪容仪表合格，维护酒店的整体形象，表达酒店从业人员的从业素养，给客人留下良好的印象。2.反响工作中存在的问题，及时向上级反响，并现场进行解答，不能马上给予答复的需承诺时间。3.认真听取上餐问题汇总分析，防止问题重复出现。4.当餐工作安排，保证信息传达的顺畅和准确，确保工作的正常开展。接受领班的检查－接受领班对仪容仪表及精神面貌的检查，仪容仪表符合?员工手册?要求，精神饱满。讲解加减分点－根据昨日工作情况，讲解昨日的工作加分项及减分项。领班点评－根据每位员工的自评，领班结合实际工作检查，对员工上餐的工作进行整体点评，并通报昨天的得分情况。听取领班对上餐存在问题分析－听取领班对上餐的问题总结及部门晨会内容的传达，认真听讲，贯彻理解，必要的内容要做好记录。听取领班的工作安排－听取预订情况，...
