茶事服务》课程标准课程名称：《茶事服务》适用专业：中等职业学校高星级饭店运营与管理专业建议课时数：学分：、前言课程的性质本课程是高星级饭店运营与管理专业的专业特色课程，其主要功能是使学生了解茶事服务的基础知识并具备从事茶事服务工作的工作能力，能胜任饭店、茶叶门店、吧台等一线岗位。本课程与《咖啡制作与服务》、《调酒技术与酒吧服务》同时开设，以提升高星级饭店运营与管理专业学生的服务技能。设计思路当今社会茶产业发展迅猛，茶的安全、健康深植人心，被誉为“二十一世纪的健康饮料”，茶叶的“四抗三降二预防一增一减”（指抗疲劳抗衰老抗菌消炎抗辐射，降血脂降血压降血糖，预防癌症预防龋齿，增强机体免疫力减少脂肪）功效广为人知，在人们日益追求健康生活的今天，更希望能科学地喝茶，正确地喝茶。茶艺师，作为一个新兴职业应运而生，并越来越受到人们的追捧。随着茶艺师职业认证的推行，以及进行茶事服务时，行业需要专业的茶艺师来进行茶事服务，对学习与掌握相关的知识与技能的茶艺师的需求量也越来越大。同时，在这样一个“盛世喝茶”、“人人茶艺”的年代，泡茶、饮茶已经成为人们日常生活中不可或缺的一种生活方式。为此，茶事服务发展为的一门应用性学科，成为高星级饭店运营与管理专业学生提高生活情趣、提升其综合素质、拓广就业渠道的专业特色课程。本课程的目的是培养能满足茶艺师职业要求，规范、准确、熟练地完成茶事服务各项工作任务的人才。立足这一目的，本课程结合中职学生的学习能力水平与茶事服务的职业能力要求，依据茶事服务的主要服务内容共制定了四条课程目标。这四条目标分别涉及的是茶叶销售、茶叶冲泡、茶艺表演、茶文化推广等茶事服务的主要方面。教材编写、教师授课、教学评价都应在依据这一目标定位进行。依据上述课程目标定位，本课程从工作任务、知识要求与技能要求三个维度对课程内容进行规划与设计，以使课程内容更好地与茶事服务岗位要求相结合。共划分了茶叶销售、茶叶冲泡、茶艺表演、茶文化推广等大类工作任务，知识与技能内容则依据工作任务完成的需要进行确定。分析过程中尤其注意了整个内容的完整性，以及知识与技能的相关性。在对知识与技能的描述上也力求详细与准确。技能及其学习要求采取了“能做……”的形式进行描述，知识及其学习要求则采取了“能描述……”和“能理解……”的形式进行描述，即区分了两个学习层次，“描述”指学生能熟练识记知识点，“理解”指学生把...
