温泉酒店黄金周工作总结 XX 年酒店春节黄金周总结 春节有很多人回家过年,但是对于酒店等餐饮服务业来说正处于忙碌时节,下面是由 XX 整理的酒店春节接待工作总结,欢迎参考阅读。 春节是中华民族的传统节日,同时也是家人团聚的日子。所谓爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。对于我们这些春节的值班的员工来说“每逢佳节倍思亲”正是大家内心的真实写照。然而这种“思亲”很快就消逝在我们所营造出的酒店专属的年味里了。倾听着家人的亲切问候,感受着领导同事间的关怀之情,使 20XX 年的春天更加温暖。 为了做好春节接待,酒店领导高度重视,统筹安排部署节日期间值班工作,各部门根据实际情况安排轮休。由部门负责人以上管理人员担任值班经理,责任到人,所有值班人员手机 24 小时开机,坚守岗位,尽职尽责。提高安全防范意识,认真排查各类安全隐患;餐饮部更是下足了功夫,为了防止年底原材料物价上涨,餐饮部经理协同行政总厨和后厨的厨师们开会讨论,认真核算,提前一个月去北京采买春节接待所需的原材料,在源头上对成本加以控制,对酒店能源费用的降低起到了实质性的作用;随着经济的不断进展,客人对酒店菜品质量的要求越来越高,为了适应这种境况,餐饮部领班及以上领导人员开会研讨,决定将去年的套餐 800 元/桌起价提升至 1000 元/桌,对于有特别要求的客人,餐饮部实行了不限制套餐改菜换菜政策,假如客人有要求也可以零点。这样大大提高了菜单的灵活性,极大限度的满足了客人对菜品的要求,不仅增加了酒店收入,还让能够让客人吃到好吃的、想吃的,这一举措得到了酒店领导和客人的一致认可,大力赞扬。 付出必有收获,所失必有所得。在 20XX 年春节接待中,单除夕当日至初六,总收入达 458270 元,比去年同期增长了 9%。除夕当天,餐厅共接待客人 66 桌,达 781 人次,收入 92495 元,创历史新高,比 20XX 年竟多出 15918 元。初一至初五,共接待 3552 人次,收入达 365170 元,超出去年同期 38510 元。初六那天,在全体员工的努力下,酒店接待寿宴 76 桌,客流量达 962 人次,仅当日就收入93100 元,比去年超出 2474 元。这样的成绩无疑是节日期间值班人员最大的安慰,我们虽然牺牲了与加人团聚在一起共度佳节的机会,却也成全了很多家庭的团聚欢乐。尤其是看到这样的成绩,大家的心中不免多出了许多高兴。 节日期间最为特别的风景当属传菜了。由于客人较多,而我们的服务人员又有限,为...