粘板主管岗位职责 第 1 篇：粘板岗位工作职责粘板岗位工作职责 一 1：岗位职责负责吃放菜肴的编排、搭配和拼摆，确保厨房菜品顺畅和菜品质量。 2：工作内容指挥和配质一切宴会的自助餐，菜式的主岗随整个厨房的日常生产计划。 3：原料的使用数量要心中有数。 二 1：根据每份菜单的内容重量，做好菜品的排菜配器的装盘和拼摆。 2：熟悉掌握各种原料的产地，旺淡季原材料的起货成率随时和上级沟通变换菜式的品种，有计划的保管和使用原料，掌管新旧货源的先用后用，同餐厅前台的密切联系，及时处理、存货。 3：每天粘板的两开两收工作都要做好，提供良好工作环境，以便负责给厨师提供更好的菜肴原料。第 2 篇：粘板岗位工作职责粘板岗位工作职责 直接上属（厨师） 一 1：岗位职责负责吃放菜肴的编排、搭配和拼摆，确保厨房菜品顺畅和菜品质量。 2：工作内容指挥和配质一切宴会的自助餐，菜式的主岗随整个厨房的日常生产计划。 3：原料的使用数量要心中有数。 二 1：根据每份菜单的内容重量，做好菜品的排菜配器的装盘和拼摆。 2：熟悉掌握各种原料的产地，旺淡季原材料的起货成率随时和上级沟通变换菜式的品种，有计划的保管和使用原料，掌管新旧货源的先用后用，同餐厅前台的密切联系，及时处理、存货。 3：每天粘板的两开两收工作都要做好，提供良好工作环境，以便负责给厨师提供更好的菜肴原料。第 3 篇：沾板主管岗位职责蜀香妈妈菜砧板主管岗位职责 一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。 二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。 三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本费用，保持良好的利润。常常咨询原材料的进货价格，监督食品标准。 四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量， 联系行政总厨调整到合理的菜品价格。 五、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，保证食品正常出品。 六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否根据操作法律规范工作，把好卫生质量关。 七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。 八、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定...
