潼南县三鑫林业综合开发有限公司SX/SW/04HACCP 计划书 红烧扣肉罐头（第 B 版） 编制日期审核日期批准日期会签日期会签日期会签日期会签日期会签日期2008-04-01 发布 2008-04-01 实施颁 布 令本计划规定了红烧扣肉从工艺流程、加工过程描述、危害识别、分析、设定 CCP 点、确定 CL、明确监控方法及频次、纠偏、验证全过程，经审查符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《食品卫生总则》（CAC/RCP1-1969，[1997],1999 修订）及附录（危害分析和关键控制点[HACCP]体系及其应用准则）和国家认证认可监督管理委员会颁布的《出口食品生产企业卫生要求》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》以及美国FDA 中的 21CFR Part110（GMP 法规）的规定和《食品企业通用卫生要求》（GB14881-1994）和《罐头厂卫生法律规范》（GB8950-88）的要求本计划是本厂必须遵循的要求，本厂各部门和全体员工必须严格贯彻执行。本计划现予批准颁布，从发布之日起执行。 总经理： 年 月 日目 录一、 前言 ----------------------------------------------------------------二、产品描述 --------------------------------------------------------------三、产品销售----------------------------------------------------------------四、产品预期用途 ----------------------------------------------------------五、注册商标----------------------------------------------------------------六、原料描述----------------------------------------------------------------七、加工工艺流程图 --------------------------------------------------------八、加工工艺描述 ----------------------------------------------------------九、危害分析表 ------------------------------------------------------------十、HACCP 计划表 ----------------------------------------------------------十一、纠偏计划与验证 ------------------------------------------------------十二、记录保持计划 --------------------------------------------------------十三、记录表 --------------------------------------------------------------十四、HACCP 确认报告--------------------------------------------------------一、前言在红烧扣肉罐头加工过程中，通过对食品加工过程的关键环节实...
