西餐订单书写标准

祥和大酒店服务标准程序西餐订单书写标准程序适用岗位西餐服务员、领班协调、配合部门签 发●填写订单项目 (1)填写清楚服务员姓名、客人就餐人数、桌号、日期；(2)注明客人是否分单结账；(3)根据客人就座情况，在订单上给客人编号定位。●分类开单(1)开胃菜、汤、头盘写在订单的最上面；(2)主菜写在中间；(3)甜食写在最后；(4)酒水饮料与菜肴分开订单；(5)用间隔符号把各类菜分开；(6)注明客人的特别要求。●配料注明各种菜需配菜和调料。