酒店厨房工作计划大全 酒店厨房工作计划大全 酒店厨房工作计划大全 1 1、库存商品尽可能在进场前用完，先用完，避开过度变质和过期。 2、在不影响菜品口感的情况下，减少油脂的用量，使菜品更加清爽，降低成本。 3、尽量充分利用原材料。在开发菜品的基础上，各部门边角料相辅相成，互相利用。 2、能源：禁止长流水，定时开启风扇，工作不忙时集中处理时间，尽可能节约能源。 与去年同期相比，节气 2 万元，节电 2 万元，节水 3000 元，营业收入多 150 万。 3、安全：严格执行《食品安全法，消防法》，切实做好食品卫生安全工作，做好食品加工的各个环节，正确使用和登记食品添加剂，禁止使用三非和过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持生熟冰箱分开，加盖加膜。标签上明确注明特别情况下已经相关行政管理部门验收合格。坚持公司的原则——成立以厨师、经理、部门负责人为主导的自检小组，每天对厨房食品卫生、消防、员工 gfd 进行检查和跟踪。做得好的和做得不好的部门和个人应该得到相应的惩处和奖励。并且每月评比、张贴、宣传都与浮动挂钩。增加员工生产、个人安全培训及相关教育，并正确引导；在消防方面，定期培训并聘请专业人士讲解和实践，让员工做到全民消防。 4、菜品：菜品是企业的生命力。感谢公司对我的关怀——还有我的个人培训，我出去做了很多检查，让我对菜品有了更多的了解，提升了自己。——始终坚持菜品如人品的原则，灌输员工仔细做好每一道菜。作为厨师，严格控制菜品质量，定期对所有员工进行培训，对差的部门和个人分别进行培训和指导。时刻以身作则，坚持每天亲自下厨，带动员工，提高对产品的责任感。每月定期推出新菜品，稳定客户，吸引更多客户，提高更多效益。厨房仔细听取前厅的意见和顾客反馈的意见。总结日常生产问题，并在日常会议中及时改进，以促进菜肴的稳定性和适口性。严格执行公司的退餐制度和程序，尽量减少不必要的退餐，让客人快乐满意。 根据上半年的工作，下半年的工作计划如下： 1、牢记集团公司，配合前厅部经理特别注意，做好自我管理。 2、努力带领你的团队在菜品上努力，说没有永恒的特色，只有不断的创新，努力用老菜品吸引新客户，用新菜品吸引回头客。 加强食品卫生安全监督管理，强化食品添加剂五大专业管理，强化部门责任制，进一步提高员工的节约意识，力争下半年制造更好的经济效益。 酒店厨房工作计划大全 2 1、出品创新：首先要有一个虚心好...
