酒店厨房的工作总结 酒店厨房的工作总结 厨房作为酒店的核心局部，直接影响酒店的效劳质量和声誉，因此在进展厨房工作管理中，要严把产品质量关，严格操作规程和卫生平安，严峻 劳动纪律，接下来我为你带来酒店厨房工作总结，期望对你有关怀。 酒店厨房工作总结〔一〕 光阴似箭，日月如梭转瞬间 20xx 即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx 年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢快、工作顺当!回首 20xx 年，在各位领导的关怀指导下，在宽敞同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约本钱。温存效劳的理念，全心全意为地雅，紫金效劳.在 20xx 年里，食堂共接待外部用餐121 次，共计 1077 人次，并受到领导及客人的全都好评。 现将一年来的具体工作总结如下： 一、工作方面： 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作预备。首先在节约支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。 二、管理方面： 首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养教育，对操作人员进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓舞他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高;留意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;如今，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面： 菜肴质量是食堂得以新颖、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新颖、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。 四、卫生方面： 严格执行?食品卫生平安法?，仔细抓好食品卫生平安工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进展每两天消毒一次 期望领导及同事们进展不定期检查;并提出贵重意见，加以改正。其次，规定食品原料必...
