酒店餐饮管理人员必须具备的技能 酒店餐饮管理人员必需具备的技能 酒店是一种特别的企业，有其特定的业务内容、特定的运动规律，酒店经理人在把握好下面这几点管理技能的基础上，更要与时俱进，不断开拓创新，才能与员工共同开创奇异明天
一、制定准备技能 在管理的基本职能中，第一个职能便是准备，在准备职能的重要性，贯穿于管理的全过程
因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清楚有效的工作准备
不管是长期的战略规划，年度营销策划、人员聘请准备、年度预算等，都需要应用到准备的能力
制定准备要区分有特定目标非例行性的项目管理准备、例行工作的日常管理准备与处理问题的处置准备：另外要能区分目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础
二、制定决策技能 就酒店经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的能力
准备与执行的过程有许多的变量，必需不断的进行决策，错误的决策带来失败的后果，正确的决策，则奠定胜利的基础，例如人才要从内部培育还是外部聘任
预算如何支配
处处都需要决策，决策时有时间与资源的限制，信息缺乏或错误的可能，人情的包袱等等
决策的技能又包含前提假设、推论能力，信息收集整理、分析、归纳的能力，规律推断、搏奕竞局理论，面对压力的心理素养，如何避欢乐智模式与错误的系统思索等
酒店经理人要站在确定的高度，统筹全局，做出决策
三、执行管理技能 为了呈现有效的结果，酒店经理人不仅需要有周密的准备、良好的决策，也需要有执行的能力
如何有效的管理质量、本钱、服务水平，有赖于酒店经理人的高度技能，管制太多，处处缩手缩脚，效率不高;管制缺乏，简洁出现漏洞，提高本钱，质量不保
管制能力的考验主要有几方面：区分该管与不该管的事，将事后处置提前为事前管理与事中管理，(例如质量的问题可能来自供货商的能力，制程把握得当，或许也无法有效管制，而需要源流管理或选购管理)
在管理中促进部属自主管理
