除夕各地的饮食文化有哪些 “（除夕）”是岁除之夜的意思，又称大年夜、除夕夜、除夜等，时值年尾的最后一个晚上
那么你知道除夕各地的饮食（文化）有哪些吗
下面我就来解答一下大家的疑问
目录 除夕各地的饮食文化有哪些 除夕是什么意思 为什么要过除夕 除夕各地的饮食文化有哪些 旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个（炒菜）
陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等
湖北东部地区为“三蒸”、“三糕”、“三丸”
“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸
哈尔滨一带一般人家炒 8 个、10 个或 12、16 个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜
赣南的年夜饭一般为 12 道菜
浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主
江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤
苏州一带，餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)
湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个 3 公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺
祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”
管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝
安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”
南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八
