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除夕各地的饮食文化有哪些

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除夕各地的饮食文化有哪些 “(除夕)”是岁除之夜的意思,又称大年夜、除夕夜、除夜等,时值年尾的最后一个晚上。那么你知道除夕各地的饮食(文化)有哪些吗?下面我就来解答一下大家的疑问。 目录 除夕各地的饮食文化有哪些 除夕是什么意思 为什么要过除夕 除夕各地的饮食文化有哪些 旧时北京、天津一般人家做大米干饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个(炒菜)。 陕西家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。 安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。 湖北东部地区为“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。 哈尔滨一带一般人家炒 8 个、10 个或 12、16 个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。 赣南的年夜饭一般为 12 道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”,讨“十全十福”之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。 江西南昌地区一般十多道菜,讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。 苏州一带,餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。 湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个 3 公斤左右的猪肘子,称“团年肘子”。 皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。 祁门家宴的第一碗莱是“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为“和气生财”。 合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财进宝。 安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。 南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。 返回目录 除夕是什么意思 除夕是指农历年最后一天的晚上,也就是(春节)的前一天晚上,因常在腊月三十或二十九,故又称大年三十。除夕这一天对全球华人来说都是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭,当晚往往通宵不眠,称之为守岁。有关守岁习俗的来历,在民间流传着一个有趣的(故事): 太古时期,有一种凶狠的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞,生性凶残,专食飞禽走兽、鳞介虫豸...

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