食品安全工作总结 3 篇 食品安全工作总结 1 篇 一、基本情况 敦煌市现有各级各类学校幼儿园 104 所，其中高级中学 1 所，完全中学 1 所，职业中专 1 所，初级中学 5 所，九年一贯制学校 8 所，小学 38 所，城市独立幼儿园 1 所，幼儿园 49 所
其中有 28 家学校幼儿园有食堂
二、高度重视、加强领导 为确保学校幼儿园师生的饮食安全，食品药品监督管理局进一步加强了学校食品卫生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生
（一）机构健全 督促协调各个有食堂的学校幼儿园成立食品安全领导小组，切实把学校食品安全工作纳入工作职责，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人
各校都成立了卫生管理领导小组，建立了领导分管、专人负责，层层落实，责任到人等一套完善的管理责任机制
（二）制度完善 一是学校把食堂食品安全制度建设纳入学校综合管理制度建设中，学校食堂都建立了管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督
学校食堂必须取得《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》，食堂从业人员须持有健康证、上岗证
食品原料贮藏、制作间及饮水设施有专人、专锁管理；学校食堂的器具及时、定期的做好消毒工作，保持室内外清洁，杜绝重大传染性疾病的发生、流行
二是加大对学校食堂食品、饮水卫生等设施的监管力度，建立学校食堂食品以及饮水卫生安全工作的长效机制；监督学校讨论制订重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制度，层层落实责任目标
一旦发生食物中毒和重大传染性疾病必须在 2 小时内逐级上报，并及时组织人力、物力抢救；做好调查和处理工作
三是建立了学校幼儿园食堂管理档案，档案内容包括：餐饮服务单位基本情况表、从业人员名单、《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》复印件、单位法定代表人（负责人或业主）身份
