餐厅领班岗位职责1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务
2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务
3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况
4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作
5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推举”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作
6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP 客人服务
7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特别要求和习惯，与客人沟通建立良好关系
8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修
9、接受客人投诉，并向经理汇报
10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能
服务员岗位职责1、根据规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作
2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务
3、预见客人的需求并及时提供服务
4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型
5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水
6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”
7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想
8、同事之间团结协作
9、负责客人就餐后的收尾工作
餐厅服务人员管理制度1、服从领导，听从分配
（原则是先服从，后上诉）2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位
3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人
4、上班时必须按规定着装有，（服装需干净）佩带工号牌
5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等
6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台打、接私人电
