餐饮公司疫情防控工作预案 餐饮公司疫情防控工作预案 为全面贯彻落实党中央、国务院疫情防控决策部署，落实省委、市委针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控启动突发公共卫生事件一级响应的措施，进一步加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作，为切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，维持正常的教育教学秩序，特制定本管理方案： 一、人员安全管理 岗前管理 1、到过疫情防控重点地区、接触过疫情防控重点地区高危人员的食堂人员，要按有关规定至所住（在）社区做好信息登记，接受社区管理，早晚测量体温，14 天隔离观察无恙后方可上岗。 2、食堂人员要抓好个人卫生，严格按法律规范洗手消毒，尤其是在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采纳六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于 15 秒。 3、食堂人员应尽量避开与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避开接触野生动物、养殖禽畜动物。 4、食堂人员全部实行统一封闭管理，禁止外人进入，严格体温检测和出入登记制度。 上岗管理 1、每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热（37.3 度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。 2、所有在岗人员应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩，疫情期间不得佩戴 PE 材质敞开式透明口罩。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避开手部与食物直接接触。 （三）服务管理往隔离区送餐的人员应做好自身防护，需佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相对固定餐盒送餐，送餐至隔离区楼门口指定位置即可，不得进入楼内、室内，不准使用公用餐具送餐。餐饮具每次使用后应严格按消毒→清洗→消毒的程序操作，及时消毒，独立存放。 二、食材进货查验管理 （一）严格做好食品索证索票和进货查验工作，确保来源正规，尤其加强对肉及肉制品“二证一报告”的查验。 （二）禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品；严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。 （三）不得采购、饲养活禽畜动物和在食堂现场宰杀活禽畜动物。 （四）要求供应商做好体温测量、佩戴口罩，送货人员和车辆的消毒防护等工作并向学校报备。学校采购和验货人员在采购和验收中需佩戴口罩，彼此之间保持 1 米以上的安全距离。 （五）采购肉禽类生鲜食材...
