餐饮市场风险分析 餐饮市场风险分析 一、引言 随着生活水平的不断提高，现在人们在日常饮食方面不仅仅是满足于“吃得饱”，更是追求“营养美味、独具特色”，同时希望享受到一个洁净雅致的环境和真诚周到的服务。基于人们饮食消费观的这一变化，我们推出带有浓厚中国传统特色的快餐、套餐，定位于贴近大众消费者休闲生活及日常饮食的中档餐厅，并以营养套餐业务为主营业务之一，其中以绿色健康的家常菜为餐厅特色推广产品。 二、项目概况 1、项目名称：建设绿色餐饮 2、项目建设地点：后巷镇 3、项目联系人： 联系电话：183528081004、项目建设类型：新建创新 5、项目建设规模与内容：小规模， 6、项目投资估算：项目总投资为 350 万元。其中固定资产投资为 25 万元，流动资金 50 万元。 7、效益分析：项目建成后，年创利税 50 万元。 三、餐厅主营业务及特色 主营美食 (一)主食、套餐 有糖醋排骨，宫保鸡丁，红烧肉，鱼香肉丝，回锅肉，麻辣豆腐，木须肉，鱼香茄子，水煮肉片，鱼香肉丝 (二)风味小食、饮料甜品 鸭血粉丝汤，小馄饨，小煮面，小笼包，煮干丝，如意回卤干，状元豆/五香蛋，蒸饺，糕团小点 (三)特色绿色家常菜 (四)有糖醋排骨，宫保鸡丁，红烧肉，鱼香肉丝，回锅肉，麻辣豆腐，木须肉，鱼香茄子，水煮肉片，鱼香肉丝 四、主要消费群体 我们的目标消费群体是中等及中等以上的工作族，这部分人群的消费特点决定了经营价格不宜太高，盈利方式是薄利多销，需要通过消费总量的提升来带动利润的增加。 五、建立餐厅的必要性及意义和可行性 (一)必要性意义 经考察及问卷调查我们认为在自己所熟悉的家乡开一家餐厅是很有进展前景的，以下几点可以充分解释开店的必要性及意义： 1、有大部分的市场需求，国以民为本，民以食为天，一家高雅的绿色餐厅可以给消 费者提供良好的休息环境和保证您生活的质量。2、利用我们在校所学过的知识和结识的朋友，一起实现我们共同的目标，为我们的创业和再就业制造了机会。 3、我国政府鼓舞大学生创业的政策，我们在自己的家乡创业，也会得到当地政府更好地支持和其他企业的股份投资。 4、经调查，地方经济收入增长，但市场竞争力弱，更有助于特色餐厅的进展，5、熟悉的市场及消费者喜好，针对目标提供需求。 综上所述，建立绿色餐厅是非常有必要的， (二)可行性 建设餐厅是以市场为导向，随着国民经济总值的增长，人们消费水平的提高，充分满足消费者需求，高健康的...
