饼干项目立项申请报告 饼干项目立项申请报告 一、建设背景 饼干是一种常见的点心，作为零食或者添加饮食，其携带及食用方便，逐渐成为日常生活中不可或缺的食品类型
随着我国居民消费能力逐步提升，饮食习惯逐渐改变，饼干市场需求持续增长，且随着消费观念的升级，市场对饼干需求开始向多元化方向进展
随着消费水平的提升，我国饼干市场需求不断增长，2024 年，我国饼干市场消费量为 1040 万吨，较 2024 年的 970 万吨增长了 7
2%，估计 2024-2024 年饼干市场消费量仍将保持增长，到 2024 年，我国饼干行业零售额将达到 879 亿元
我国饼干行业进展前景良好
根据配方和生产工艺的不同，饼干可以简单分为韧性饼干和酥性饼干两大类
韧性饼干是经热粉工艺加工而成，口感较为松脆，糖和油脂的含量相对较低，一般用糖量在 30%以下，用油量在 20%以下；酥性饼干是经冷粉工艺加工而成，口感较为酥松，部分产品的用油量可以达到 50%左右，相对较高
随着消费观念的不断升级，以及加工技术的不断提升，我国饼干产品的口味不断创新，呈现多样化的进展趋势
在我国饼干行业的细分市场中，曲奇饼干是占比最大的分类，占比达到 27%；其次是夹心饼干，占比为 23%；甜单片份额占比为 14%，排名第三；威化、咸单片、蛋卷和苏打饼干等品类，市场份额占比分别为 8%、7%、7%和 3%
其中曲奇饼干是增长最为迅速的细分市场，夹心饼干作为传统的饼干形式，也占据较大市场份额
饼干行业的进入门槛较低，对企业的资本投资要求相对较少，因此行业中生产企业数量众多，中小型企业占据较大份额，行业整体呈现大型生产企业与小规模企业两极分化的局面
随着主要原材料成本攀升，以及市场需求增速放缓，实力较弱的中小企业生存压力增大，市场进入洗牌阶段，企业数量由 2024 年的 1918 家减少至 2024 年的 1630 家，行业集
