饼干项目立项申请报告 饼干项目立项申请报告 一、建设背景 饼干是一种常见的点心,作为零食或者添加饮食,其携带及食用方便,逐渐成为日常生活中不可或缺的食品类型。随着我国居民消费能力逐步提升,饮食习惯逐渐改变,饼干市场需求持续增长,且随着消费观念的升级,市场对饼干需求开始向多元化方向进展。随着消费水平的提升,我国饼干市场需求不断增长,2024 年,我国饼干市场消费量为 1040 万吨,较 2024 年的 970 万吨增长了 7.2%,估计 2024-2024 年饼干市场消费量仍将保持增长,到 2024 年,我国饼干行业零售额将达到 879 亿元。我国饼干行业进展前景良好。 根据配方和生产工艺的不同,饼干可以简单分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干是经热粉工艺加工而成,口感较为松脆,糖和油脂的含量相对较低,一般用糖量在 30%以下,用油量在 20%以下;酥性饼干是经冷粉工艺加工而成,口感较为酥松,部分产品的用油量可以达到 50%左右,相对较高。随着消费观念的不断升级,以及加工技术的不断提升,我国饼干产品的口味不断创新,呈现多样化的进展趋势。 在我国饼干行业的细分市场中,曲奇饼干是占比最大的分类,占比达到 27%;其次是夹心饼干,占比为 23%;甜单片份额占比为 14%,排名第三;威化、咸单片、蛋卷和苏打饼干等品类,市场份额占比分别为 8%、7%、7%和 3%。其中曲奇饼干是增长最为迅速的细分市场,夹心饼干作为传统的饼干形式,也占据较大市场份额。 饼干行业的进入门槛较低,对企业的资本投资要求相对较少,因此行业中生产企业数量众多,中小型企业占据较大份额,行业整体呈现大型生产企业与小规模企业两极分化的局面。随着主要原材料成本攀升,以及市场需求增速放缓,实力较弱的中小企业生存压力增大,市场进入洗牌阶段,企业数量由 2024 年的 1918 家减少至 2024 年的 1630 家,行业集中度有所提升。 随着消费观念的升级,以及新生代消费群体的崛起,我国饼干市场需求开始向品质化、品牌化方向进展。外资品牌具有明显的市场优势,在国内高端饼干市场中占据较大份额。本土饼干企业的创新能力以及生产工艺不断提升,市场份额逐步上升,龙头企业的竞争力不断攀升。 与发达国家相比,我国人均饼干消费量还存在较大差距,国内饼干市场仍有较大的进展潜力。现阶段,饼干除了作为休闲零食外,开 始向正餐、主食方向进展,消费者对饼干的需求呈现多元化。有实力的饼干生产企业依靠自身较强的研发创新...