京城西餐厅现场问题的分析及改善对策摘要: 随着服务行业之间竞争的加剧，现代化的管理方法就显得越来越重要了。现场管理在服务业中占据着越来越重要的地位，如何进行有效的现场管理,在管理中抓效益，向现场要利润已成为现代服务管理中的重要课题。因此，对企业现场进行有效的管理具有十分重要的意义。本文以京城西餐厅为讨论对象，结合“5S”、“PDCA”循环等现场管理方法，分析现场管理过程中出现的问题，并对其产生的原因进行分析，然后参考其他成功经营的西餐厅的管理体制，提出一些个人认为可行的改进方案。关键词:现场管理；5S；PDCA一、京城西餐厅门店介绍在繁华的商业圈中，在那些街道小巷的转角处,或显露或隐藏着许多环境优雅、有格调有品味的餐厅.享受浪漫轻松的小资情调，我们不必去星级酒店、著名食府、顶级西餐厅，只要布置得当,环境洁净幽静，让人能在紧张的工作中适当放松下来的地方就可以了位于中山市石岐区宏基路 33 号的的京城西餐厅，环境优雅素净风格设计，让顾客充分享受安逸的私人时间。逛累了，可到此歇脚，饿了，可以到此吃上一顿精致的美食。餐厅内主要经营各种特色排类和特色小食，其中特色菜品有蒜蓉鸡扒饭、海鲜炒乌、冬青椒肉丝饭、咖喱鱼蛋面等等.店内提供无线网络,满足顾客上网需要。门店位置突出,服务态度好,团购价格优惠，套餐种类多，味道好，份量足，是你最佳的选择。二、京城西餐厅现场问题的分析(一)发现问题在作为神奇顾客对京城西餐厅进行调查后，发现存在以下几点优点：1、 餐厅的服务员服装洁净洁净,面带微笑，能够及时为每位顾客点餐，加水,详细的为顾客介绍菜品,这样的服务，给消费者亲切、温馨的感觉.2、 整个餐厅营造出的氛围是非常不错的，包括灯光、音乐、餐厅布置都非常到位，消费者刚进入店内就能感觉到像家一样温馨的气氛。3、 餐厅的菜单能够图文并茂，有多种搭配方式选择,有单人套餐,多人套餐，情侣套餐等，另外，对于套餐的搭配还可以根据消费者个人的喜好进行多样化搭配，这样菜单布局能够满足不同顾客的需求.4、 在餐厅就餐时，服务员上菜做的也是比较好的，从汤到主食，再到饮品，最后水果，菜肴是根据人性化的方式上桌，而且餐具齐全，免费提供纸巾。我认为该餐厅在这方面的细节做的比较好的，而且能让消费者觉得这个餐饮服务是非常专业到位的.5、 餐厅在便利顾客这方面做的也很不错的，整个店内覆盖了无线网络，为顾客提供即时网络服务.餐厅提供现金和刷卡服务，便利顾客买单。...
