食品安全管理员资格考试题单 位： 姓名： 身份证号： 分数： 1、食品，指 。 2、 对其生产经营食品的安全负责。 3、食品生产经营者应当根据法律、法规和 从事生产经营活动。 4、国家建立 ，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害原因进行监测。 5、食品安全原则是 的原则。除食品安全原则外，不得制定其他食品强制性原则。 6、国家对食品生产经营实行 。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法获得许可。不过，销售 ，不需要获得许可。 7、国家对食品添加剂生产实行 。食品生产经营者应当按照食品安全国标使用食品添加剂。 8、国家建立食品安全 。食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 9、食品生产经营企业应当建立健全 ，对职工进行 培训，加强食品检查工作，依法从事生产经营活动。 10、食品生产经营企业的 应当贯彻企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作 。 11、食品生产经营者应当建立并执行从业人员 制度。 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当 进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。 12、食品生产经营者应当建立 制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 13、未获得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未获得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药物监督管理部门 和 、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额局限性一万元的，并处 如下罚款；货值金额一万元以上的，并 如下罚款。 14、食品经营者销售 食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联络方式等内容。 15、 食品经营者采购食品，应当查验供货者的 和食品出厂 或者其他合格证明。 16、从事食品批发业务的经营企业应当建立 ，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联络方式等内容，并保留有关凭证。 17、食品经营者应当按照 的规定贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。18、消费者因不符合食品安全原则的食品受到损害的，可以向经营者规定赔偿损失，也可以向 规定赔偿损失。接到消费者赔偿规定的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。19、 应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备...
