2025年便利连锁店运营部经营管理手册全册VIP专享

运行部经营管理手册便利店的诞生一、CVS—便利店 CONVENIENCE STORE 的诞生20 世纪代 ★美国 SOUTH LAND 企业即 7-11 的 UNC LOE JOUNY 先生是最初的倡导者。起先是 在冷库旁销售“鸡蛋、牛奶、面包、冰块”等，但因冷库必须年中无休、24 小时管理，因此要延长营业时间。★当时美国的人口大量向郊外流动，道路发展交通发达，每个星期一 次自己架车一、二小时去购物，其行走的距离，购物的时间都形成了习惯，这些都决定了当时需要 CVS 的产生。20 世纪 70 年代 CVS 在日本诞生1975年日本的成立 1996年上海华联有限企业设置1997年上海华联已经有 37 家店正式开张营业1998年上海华联已经有 50 家店正式开张营业二、上海目前的商业种类开始衰退，商业形式开始进化商业种类——以所销售商品的种类进行辨别 （如烟酒店、粮油店等）商业形式——以怎样实行商品销售的措施进行辨别 （如超市、百货店等）★ 商业形式并非指销售什么样的商品，而是以什么样的店铺、价格和措施去进行销售的。商业形式的种类 商品的构成 商业区域1SUPER MARKET SM 新鲜商品（鱼、肉、蔬菜等）加工食品、日用杂货 小2GENERAL MERCHANDI SING STOREGMS 销售非食品与休憩有关的商品，价格比百货低 广域3SPECI AL STORE SS 专卖店，低价位、商价位的均有 广域4DI SCOUNT STORE DS 靠近 GMS 但价格更低 广域5HOME CENTER HC 会员制 6CONVENIENOE STORECVS 取 SM 中的精髓，销售自己的特色商品，开发便利性 极小7CATEGERY KILLER 专门店或低价位店 广域第 1 页便利店的特性 便利店的特性商业区域营业面积商品品种零售价格每个客人购物金额来店频率商品周转率百货店大大多高高少低超 市中中中中中中中CVS小小少低低高高半径 200M80 平米1500-8-10 元日本 CVS 的运用现实状况 （根据 93 年度便利店白皮书）选择理由 品种丰富 29% 每个店铺陈列商品不一样样，PB（特色商品）的开发 15% 营业员服务态度好 13.4% 店铺气氛好,环境优美 10.6%来店频率 每周 3-4 次 36% 每周 1-2 次 29.3% 中国每位顾客平均购物金额 701-1000 日元 35.4% 501-700 日元 301-500 日元 10-20 元 中国交通工具 步行 45.5% 中国 汽车 27.5% 自行车 24.2%到 CVS 便利店的距离 100 米以内 27.8% 101-301 米以内 25.3% 301-501 米以内 24.2%对不一样顾客的分析★性别分析——男、女★年...