二级公共营养师考试重点复习：酶的简介酶是一种由氨基酸构成的具有尤其生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思索问题，运动，睡眠，呼吸，生气，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动成果。酶催化剂样的催化作用催动着机体的生化反响，催动着生命现象的进展。若没有酶，生化反响将无法进展，五大养分素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酶对生命的重要性不言而喻，甚至许多人将它称为“活着的物质”，“把握所有生命活动的物质”。 生物体内的化学变化，几乎都要在酶的催化作用下进展，它带动原本不会发生的化学反响，也可加速化学反响而不需转变本质。酶的种类繁多，有些酶会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酶则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最终变成水和二氧化碳。食物的分解必需依托数百种不一样酶的功能才能达到，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶作用变成麦芽糖。接着，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酶作用变成萄葡糖，由小肠汲取进入体内各器官。此外肉类等的蛋白质，脂肪也必需要有多种酶的催化作用，才能完毕消化与代谢过程。 不是细胞，而是比细胞单位更小的一种蛋白质，举凡细胞的代谢、新生、分解、消化......等等，都少不了它。由于酶在身体内部饰演着不行或缺的角色，因此身体中酶的多寡与其运作情形，和人体的青春、安康、老化及疾病息息有关。举例而言，糖尿病是由于胰脏分泌胰岛素的功能失调或丢失所导致。因此有诸多的糖尿病患者，在服用酶之后，糖尿病的病症可以获得很大的掌握与改善。除此之外，酶还具有杀菌、抗炎的作用，因此有感冒、发热、喉咙发炎......等病症的病人服用之后，病症大多可以减轻甚至痊愈。 不一样于成药，它让疾病病症获得改善，是由于它藉由帮忙提高自身的免疫系统功能，让身体不适的病症完全耗发出来，而不是将病症压抑下去，因此非但不会有副作用，甚至能深入的帮忙体质改善。不仅如此，酶还具有净化血液、分解与排解毒素、使血液成为弱碱性的成效，因此肝功能欠佳及简单感到疲惫的人，服用酶不失为一种固肝的好措施。再者，酶可帮忙进展细胞内的分解作用，故对于肠胃道功能虚弱或有障碍者，如:胀气、胃痛、腹泻、便秘等病症，都可使之得到改善。然而针对...
