电脑桌面
添加小米粒文库到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问

大学餐厅厨房管理制度

大学餐厅厨房管理制度_第1页
1/9
大学餐厅厨房管理制度_第2页
2/9
大学餐厅厨房管理制度_第3页
3/9
餐厅厨房管理制度一、提倡亲热风尚:所谓亲热,即全体员工,包括管理者与员工,员工与员工,员工与师生彼此融洽如一家. 二、提倡团结风尚:所谓团结,即全体员工分工明确,又互相合作,是目标一致下的团结。这种团结是公司和个人实现进展目标的根本保证,是公司进展的动力,团结才能使员工同心同德,并肩工作。 三、提倡互助风尚:所谓互助,即员工无论在工作中,还是生活中都彼此互相关怀互相爱护和帮助。 四、提倡友爱:即员工彼此友好相处,互相厚爱,友爱以“仁”为基础,只有“仁"才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已,宽于待人。 五、提倡勤俭风尚:所谓勤俭,就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财宝,而厉行节约 ,反对浪费,同样是企业兴业之道。 六、提倡尊重风尚:所谓尊重,即是公司内部尽管有职务分工的不同,但公司的每个成员都要能彼此尊重,不轻视他人,多看别人的优点,多向别人学习,能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。 七、提倡合作风尚:所谓合作,即工作尽管有分工,但能做到分工不分家,能分工合作,不论份内外的事情都能关怀,尽心尽力地去做,主动帮助别人. 八、提倡信任风尚: 所谓信任,即公司的管理者与员工之间能彼此理解,不猜忌,信得过,不以势压人,能选贤任能,知人善任;上下都能坦诚相见,热忱相待。 这种风气,做为商户管理者应该极力指导,使整个食堂成员都具有良好的风尚和精神面貌,也信任整个食堂都表现出良好的风气,将是公司的巨大精神财宝.厨房、餐厅卫生制度 1、个人卫生:(1)厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。 (2)必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。 (3)进入厨房必须做到工装、鞋、帽洁净,不得穿拖鞋、背心。 (4)严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟. (5)女职工不准长发披肩,男职工不准留长发和胡须。 2、环境卫生:(1)保持地面无油迹、无水迹、无卫生死角、无杂物. (2)保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗. (3)下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁厨等清理洁净。 (4)冰箱、保洁厨、门等必须在下班时锁上. (5)厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。 (6)发现“四害"马上报管理部门,实行相应措施。 3、冰箱卫生:(1)冰箱应定人定岗,实行专人保管。 (2)保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次。 (3)每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类,相对分开,减少串味,必要时应用保鲜膜.(4)冰箱每日清理,每班擦洗一次...

1、当您付费下载文档后,您只拥有了使用权限,并不意味着购买了版权,文档只能用于自身使用,不得用于其他商业用途(如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利)。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规,或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等,请点击“违规举报”。

碎片内容

大学餐厅厨房管理制度

确认删除?
VIP
微信客服
  • 扫码咨询
会员Q群
  • 会员专属群点击这里加入QQ群
客服邮箱
回到顶部