大牛幼儿园食堂操作流程图

大牛幼儿园食堂操作流程图计划实施（根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算)↓物品采购（索票索证，如实登记）↓入库储存（一观、二闻、三称，如实登记,分类、分架、隔墙隔地存放）↓出库加工(一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调)↓试餐留样（营养办值班人员试餐后留样，专人管理，双人双锁，数量 100g,时间 48 小时)↓配 餐(适时调整数量，保证分菜均匀）↓幼儿就餐(按秩序排队在餐厅领餐到座位就餐，烹调后至幼儿就餐不超过 2 小时)↓餐具洗消（一洗、二清、三消毒、四保洁，专人管理）↓卫生清理(每餐一清理，每天一清洗，每次一消毒)↓公 示(一天一公示，一周一核算）