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客房预订管理

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【案例导入】饭店客满 正值旅游旺季,由于某旅游团临时增加用房数量,南京某四星级饭店的客房出租率已经达到 100%.晚上,两位来自北京的客人到达饭店前台,接待员小张微笑向客人问好。客人说:“我们预订了一个标准间.”小张查看了预订登记表,对客人说:“您的预订记录确实在这儿,但实在抱歉,饭店今日已经满房,请两位谅解。”客人有些生气,接待员接着解释:“我们已经与本市的五星级饭店金陵饭店联系过了,他们还有几间空房,我已经为两位订了房。虽然那里的设施设备比我们饭店好,房价也比我们高,但你们只需按预订的价格付款,超出的房价由我们支付。假如你们不介意的话,我这就派车送两位过去暂住一个晚上。等明天我再派车接你们回来,一定为你们安排满意的房间。” 客人听到付四星级饭店的房费可以住知名的五星级饭店,何乐而不为?于是欣然同意。 ★上述案例说明,饭店接受客人的预订,就应该为客人保留房间.假如确实有特别情况导致预订客人到店后无房,饭店必须找出妥善办法,安排好客人的住宿,达到客人满意。第一节 客房定价的原理与方法一、房价基本类型(一)公布房价是在房价价目表上公布的各种类型客房的现行价格,也称基本价格、门市价或散客价 。根据不同计价方式,又分为以下几种:1、欧洲式(European Plan,简称“EP”)只包括房费,而不包含任何餐费的收费方式,为世界上大多数酒店的采纳.2、美国式(American Plan,简称“AP”)不但包括房费,而且还包括一日三餐的费用,因此,又被称为“全费用计价方式”,多为远离城市的度假性酒店或团队客人所采纳。3、修正美式(Modified American Plan,简称“MAP")包括房费和早餐,除此而外,还包括一顿午餐或晚餐(二者任选一个)的费用。这种收费方式较适合于普通旅游客人。4、欧洲大陆式(Continental Plan,简称“CP”)包括房费及欧陆式早餐(Continental Breakfast).欧陆式早餐的主要内容包括冷栋果汁(Orange Juice, Grape Juice, Pineapple Juiciest。。)、烤面包(Served with Butter &Jam)、咖啡或茶。5、百慕大式(Bermuda Plan,简称“BP”)包括房费及美式早餐(American Breakfast).美式早餐除了包含有欧陆式早餐的内容以外,通常还包括鸡蛋(Fried, Scrambled up,poached,Boiled)和火腿(Ham)或香肠(Sausage)或咸肉(Bacon)等肉类。(二)追加房价追加房价是在公布价基础上,根据客人住宿情况,另外加收的房费.1、白天租用价:退房超过规定时...

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