州市食品安全知识竞赛题一、单项选择1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（ B ) A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字2、下列哪种豆制品含维生素 C 较多。( D ) A 豆浆 B 豆腐 C 腐乳 D 豆芽3、烧焦的鸭中具有的极强致癌物质是（ A ） A、苯并芘 B、二英噁C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺4、对于小朋友来说，下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（B ） A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸5、煎炸食物时油温不适宜过高的原因是（ B ） A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均对的6、七八分熟的涮羊肉不适宜吃的原因是（ B ） A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都对的7、冷藏储存的温度范围（ C ） A-2~15 B 0~4 C 0~10 D 5~108、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理措施对的的是（A ） A、不再食用 B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食 用 D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用9、选购放心肉，对的的做法是（A ） A、看与否有动物检疫合格证明和胴体上与否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类与否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购置熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都对的10、食品安全监管的目的是为了（ ）地防止、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，保证人民群众食品安全。（ B ） A、尽量 B、最大程度 C、尽最大努力 D、彻底11、如下哪一物质的滥用是劣质小朋友食品中化学污染的重要问题。（B ） A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均对的12、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉 、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D ） A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺13、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A ） A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿14、长期使用铝制品作为食品容器会引起下列哪种疾病？（ A ） A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症15、安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因重要是（A） A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重局限性 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C...
