老鞋匠经营管理手册一、擦鞋店人员状况 擦鞋店由店长、副店长(收银员)、技师、美鞋师构成。 二、店长岗位描述及工作规程1、店长的定义(1)在直营店,店长是指受企业委派直接管理擦鞋店的负责人。(2)在加盟店,是指加盟商本人或聘任的直接管理擦鞋店的负责人。2、店长的职责店长负责擦鞋连锁店的经营与管理,重要职责:(1) 传达、执行企业(加盟商)的各项指令和规定;(2) 负责解释各项规定、运用管理手册的条文;(3) 完毕各项经营指标;(4) 员工管理(分派工作、调整岗位、考勤、仪容、服务规范监督);(5) 监督与指导店内经营项目、服务项目的开展;(6) 收银作业;(7) 掌握商品发售的动态;(8) 店内外清洁卫生与安全;(9) 员工思想教育(调整人际关系、增强凝聚力);(10)评估员工体现;(11)处理与处理顾客投诉;(12)突发事件的处理(火灾、停电、抢劫等);(13)搜集多种信息(竞争店状况、顾客意向、商品与服务项目、员工思想)。3、店长的素质(1)认同老鞋匠企业,认同企业企业文化与经营理念。(2)具有基本的文化素质,具有一定的管理能力、掌握必要的财务知识,可以独立完毕工作总结汇报和有关财务报表。(3)具有强烈的责任心,以企业为家,以店为家,爱惜企业财务。(4)纯熟掌握专业技能,包括擦鞋技术、产品种类和功能、产品推销能力 、接鞋存鞋付鞋程序、各类皮具保养技术、修鞋机基本性能、修鞋基本常识。(5)善于做思想工作,调整员工心态,协调好与员工及顾客之间的关系。(6)良好的身体素质。4、店长工作规程(1)早上开店前至开店后 30 分钟① 巡视店内外环境卫生。② 检查产品展视区货品与否齐全,并作出合理排列。③ 检查擦鞋、修鞋工具、备品及设备调试状况。④ 检查人员出勤状况。⑤ 开早会,分派当日业绩目的,鼓励员工。⑥ 检查营业前的准备工作及范围与否达标。(2)营业中① 现场工作安排,处理平常工作,监控全场运作程序。② 监督执行各项规章制度,监控员工纪律状况。③ 现场检查并纠正服务质量。④ 卫生监督、店容店貌、设施的摆设、仪容仪表。⑤ 接鞋、存鞋、付鞋处理。⑥ 帐目处理(即在当日日报单、会员卡上记录)。⑦ 安排员工做促销活动。⑧ 处理突发事件。(3)闭店后① 结算当日账目,做当日营业日报表,查对账款与否一致,如有差错,及时查找原因并纠正。② 当日顾客存鞋处理。③ 检查店内卫生状况。④ 根据当日销售状况,将产品展示区货品...