餐饮考试题:餐厅服务员考试题_餐厅服务流程注:本文通过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联络我们处理。XX 餐厅服务员考试试题考生姓名：得分：一：填空题（每空 0.5 分，共 11分）1：托盘时小臂与左胸前呈（ ）度，手与托盘有（ ）个支撑点。2：四川著名的白酒有（ ）（ ）（ ）等。3：中国四大菜系是：川菜，（ ）（ ）（ ）。4：A 班下班时间中午是（ ）点，晚上是（ ）点。如没有客人，中午最早是（ ）点，晚上是（ ）点。5：（ ）度至（ ）度的白酒为中度酒。6：沽清是指（ ）。7：死掉的鱼可以做的味型有（ ）（ ）（ ）等。8：本店发售的红酒有（ ）和（ ）两个品牌。9：上菜的次序中小吃在（ ）上，汤在（ ）后上。二：单项选择题（每题 1 分，共 12分）1：不可以加热的饮料是（ ）A：椰奶 B：酸奶 C：可乐 2：上班时可以带的装饰品有：（ ）A；佛珠 B：结婚戒指 C：手链 3：本店的软云价格为（ ）。A：25 B：68 C：284：泡乌龙茶时水温应当是（ ）度。A：80 B：100 C：905：（ ）是葡萄去皮后酿造的。A：干红 B：柔红 C：干白6：孕妇不适宜饮（ ）。A：茶 B：水 D：牛奶 7：剑南春产于（ ）。A：绵阳 B：大竹 C：绵竹 8：（ ）是属于乌龙茶。A：铁观音 B：茉莉花茶 C：青山绿水 9：如下（ ）酒是黄酒。A：威士忌 B：花雕酒 C：贡酒 10：X 总喜欢喝（ ）茶。A：铁观音 B；竹叶青 C：飘雪 11：属于俄罗斯的酒是（ ）A：白兰地 B：威士忌 C：伏特加 12：本店最贵的白酒是（ ），现进价就 630 元。A：五粮液 B：茅台 C：皇家礼炮 三：多选题（每题 2 分，共 12 分）1：托盘行走时的规定有： （ ）A；头正臂平 B：注视前方 C：注视托盘 D：脚步轻盈 2：酱香型酒有： （ ）A：五粮液 B：茅台 C：郎酒 D：花雕酒 3：鉴别茶叶的措施有： （ ）A：观色 B：嗅香 C：试味 D：揉捏 4：五粮液的原料有： （ ）A：高梁 B：小麦 C：玉米 D：大米 5：不易饮茶的状况有： （ ）A：空腹 B：饭后 C：服药 D：口干 6：啤酒的原料有：A：大麦 B：马铃薯 C：玉米 D：啤酒花四：判断题（每题 1 分，共 5 分）1：五粮液酒是中国国酒。 （ ）2：托盘装物品时一般高的放前面，拿取以便。 （ ）3：夏天喝黄酒可以加冰。 （ ）4：泡茶跟水的质量没关系。 （ ）5：白兰的原料是小麦。 （ ）五：简答题（每题 5 分，共 2...
