附件 1食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共 150 道）1.食品生产企业对其生产食品安全负责。（旳√）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（√）3.食品安全原则是推荐性原则，企业可以根据需要旳自愿采纳。（×）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国标或者地方原则企业原则，在本企业合用，并报省、自治区、旳直辖市人民政府卫生行政部门立案。（√）5.食品生产企业应当保证其生产活动符合对应食品旳安全原则，如《食品安全国标 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-）。（√）6.可以在贮存食品原料场所内寄存个人生活物品。旳（×）7.食品生产企业应具有与生产食品品种、数量相适旳应生产设备或者设施，有对应消毒、更衣、盥洗、采旳旳光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、寄存垃圾和废弃物设备或者设施。旳（√）8.食品生产企业食品安全专业技术人员、食品安全旳管理人员须为专职，不得为兼职。（×）9.为了便于成品运送，宜将产品包装间设置成与外界直接相通形式。（旳×）10.为便于内包装材料传递，食品生产企业可以将内旳包装材料库房与内包装车间之间传递通道上通行门拆旳除。（×）11.食品生产企业应当具有合理设备布局和工艺流旳程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物。（√）12.贮存、运送和装卸食品容器、工具和设备应当安旳全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需温度、湿度等特殊规定，不得将食品与有毒、有旳害物品一同贮存、运送。（√）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。（旳√）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，与否需要穿戴清洁工作衣、帽可由企业自行规定。（旳×）15.食品生产用水应当符合国家规定生活饮用水卫生旳原则。（√）16.食品生产中使用洗涤剂、消毒剂应当对人体安旳全、无害。 （√）17.食品生产企业可对市场上滞销产品进行回收，并旳以此为原料生产新产品。（旳×）18.为了防止挥霍，食品生产企业可以使用过期冷冻旳肉品加工成肉饼。（×）19.某食品生产企业实际完毕销售包装时间为旳1 月 10日，根据销售需要，产品可以在 3 月 6 日出库时标注当日为生产日期。（×）20.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当日日期打印为生产日期。（×）21.严禁生产无标签预包...
