晶宫大酒店餐饮部运 营 管 理 操 作 手 册目 录第一章 企业企业文化及餐饮部概述第一节、酒店简介第二节、企业文化第三节、餐饮部概述第二章、企业组织机构图第三章、人力资源部岗位职责 第一节、人力资源部岗位职责（一）总经理岗位职责 （二）餐饮总监岗位职责 （三）人力资源部主管岗位职责 （四）文员岗位职责 （五）宿舍管理员岗位职责 （六）维修工岗位职责 （七）安检员岗位职责 （八）质量监督员岗位职责 第二节、人事部门工作程序及原则一、员工招聘入职管理制度及程序 二、员工离职管理制度及程序 三、新员工入职培训管理制度及程序 四、休假管理制度及程序 五、员工考勤管理制度及程序 六、工资保密管理制度及程序 七、餐厅客用设施管理制度及程序 八、员工通道管理制度及程序九、员工工牌管理制度及程序 十、员工试用期转管理制度及程序十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序十二、对讲机设备的使用管理制度及程序十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序十四、办公用品管理制度管理制度及程序十五、酒店管理人员的管理制度十六、印章使用管理制度十七、档案管理制度十八、证照的管理制度十九、管理文献收发制度二十、出入门管理制度二十一、企业例会管理制度第四章、员工考核管理制度与程序一、员工鼓励机制（一）、拾金不昧奖（二）、合理化提议奖（三）、举报奖（四）、员工生日（五）、优秀部门评估（六）、优秀管理员和优秀员工的评估（七）、星级服务员的评估二、员工绩效考核管理制度及程序三、每月最佳员工评比管理制度及程序第五章、餐饮部管理规范 第一节、岗位职责（一）、楼面部经理岗位职责（二）、楼面部主管岗位职责（三）、服务员岗位职责（四）、客户部经理岗位职责（五）、点菜领班岗位职责（六）、迎宾员岗位职责（七）、点菜员岗位职责（八）、传菜部主管岗位职责（九）、传菜员岗位职责（十）、酒吧主管岗位职责（十一）、酒吧员岗位职责（十二）、管事部主管岗位职责（十三）、管事部洗碗工岗位职责（十四）、保洁员岗位职责第二节、餐饮部操作程序及原则（一）、餐厅规范礼貌用语操作程序及原则（二）、托盘操作服务规范原则操作程序及原则（三）、铺桌布服务工作原则操作程序及原则（四）、中餐摆台服务操作程序及原则（五）、客户部预订餐服务操作程序及原则（六）、电话接听原则操作程序（七）、迎宾服务操作程序及原则（八）、香巾服务操作程序及原则（九）、茶水服务服...
