＊＊市人民医院职工食堂经营方案撰稿人:杨道敏电话：133782406092024.7.13目 录一、经营总体思路 …………………………………………………11、守法………………………………………………………………12、守纪………………………………………………………………13、定位…………………………………………………………… 1二、经营具体措施：…………………………………………………11、食品卫生安全：…………………………………………………1食品采购：……………………………………………………… 1食品入库:……………………………………………………… 1食品存储：………………………………………………………1食品领用：………………………………………………………2食品制作：………………………………………………………2餐、厨具卫生:………………………………………………… 2环境卫生:……………………………………………………… 2个人卫生：………………………………………………………22、员工教育培训：……………………………………………………33、食堂机构设置:……………………………………………………34、食堂设施配置：…………………………………………………… 45、食堂经营措施：…………………………………………………… 76、结束语：…………………………………………………………… 8*＊市人民医院职工食堂经营方案根据《＊＊市人民医院职工食堂对外承包方案》的文件精神，为实现该方案中所提及的承包目的,制定如下食堂经营方案。一﹑经营总体思路：1、守法:仔细执行《中华人民共和国食品卫生法》，积极实施食品卫生量化分级管理制度。严格根据卫生法律法规和标准要求，做好员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生,防止“病从口入”.保障就餐者身体健康.2、守纪：严格履行医院职工食堂的经营管理合约,遵守其为食堂制定的各项规章制度无条件服从并全力配合院方对食堂所做的管理，监督，检查等工作.接受院方的相关意见和改善建议,并保证给出相关的满意答复和处理行动。3、定位：院职工食堂是实行独立核算，自负盈亏的带有一定公益性质的后勤服务单位，所以要根据《＊＊市人民医院职工食堂对外承包方案》的精神，严格成本核算，坚持微利保本的经营原则，合理核算伙食成本和定价标准.以及根据医院实际工作情况的需要确定服务时间等。二、经营具体措施:1、食品卫生安全：食品采购：1)：食堂采购人...
