《 食 品 工 厂 设 计 与 环 境 保 护 》课 程 设 计题 目 ： 年 产 10 万 吨 大 豆 油 工 艺 流 程 设 计学 院:专 业 ： 食 品 科 学 与 工 程 学 生 姓 名:指 导 老 师:课 程 设 计 ( 论 文 ） 时 间 ： 2024年 6 月 7~ 6 月 14日 共 2 周摘 要该 设 计 介 绍 了 年 产 量 10 万 吨 大 豆 油 的 生 产流 程设 计 ，包 括 工 艺 流 程 及 操 作 要 点 ， 物 料计 算 , 热 量 计 算 ， 主 要 设 备 选 型 等 .关 键 词 ： 大 豆 油 ， 工 艺 流 程 , 设 备 选 型目 录摘 要Ⅰ目 录Ⅱ第一章 引 言 1 1.1 大豆油脂的主要成分 1。2 大豆油脂的物化特性 1。3 工艺设计原则第二章 工艺流程及操作要点 42。1 工艺流程..................................................42。2 操作要点 4第三章 相关计算 93.1 物料计算 93.2 热量计算 10第 四 章 辅 助 设 备 的 选 型 12结 束 语 15参 考 文 献 16致 谢 17第 一 章 引 言大 豆 油 中 含 有 大 量 的 人 体 必 需 脂 肪 酸 亚 油酸 , 在 人 体 内 起 着 重 要 的 生 理 作 用 。 幼 儿 缺 乏亚 油 酸 皮 肤 会 变 得 干 燥 ， 鳞 屑 增 厚 ， 老 年 人缺 乏 亚 油 酸 会 得 白 内 障 。 大 豆 油 在 人 体 内 的消 化 率 高 达97 。 5% ， 且 有 阻 止 胆 固 醇 在 血 管沉 积 、 防 止 动 脉 粥 样 硬 化 的 作 用 。 因 此 大 豆油 是 一 种 优 质 的 植 物 油 。1.1大 豆 油 脂 的 主 要 成 分1 。 1.1 大 豆 油 脂 的 脂 肪 酸 组 成大 豆 油 脂 的 主 要 成 分 是 由 脂 肪 酸 与 甘 油 所形 成 的 酯 类 。 构 成 大 豆 油 脂 的 脂 肪 酸 种 类 很多 ， 达10 种 以 上 。 大 豆 油 脂 中 的 不 饱 和 脂 肪酸 的 含 量 很 高 ， 达80 ％ 以 上 ， 而 饱 和 脂 肪 酸的 含 量 则 较 低 . 这 种 特 定 的 脂 肪 酸 组 成 ， 决 定了 大 豆 油 脂 在 常 温 下 是 液 态 的 , 属 于 半 干 性 油脂 （ 在 植 物 油 中 ， 在 常 温 下 ...
