施工现场生活区、食堂、生活垃圾管理办法1、目的 为了加强对施工现场生活区、食堂的管理，防止食物中毒和传染病的发生,特制定本办法.2、适用范围适用于施工现场生活区、食堂的管理。3、职责3。1 项目部负责施工现场生活区、食堂的管理；3。2 工会负责检查4、要求4.1 食堂卫生管理4。1。1 食堂设施（1）新建、改建、扩建的集体食堂，在选址和设计时应符合卫生要求，远离有毒有害场所，30 m 内不得有露天坑式厕所、暴露垃圾堆(站）和粪堆畜圈等污染源.（2）需有与进餐人数相适应的餐厅、制作间和原料库等辅助用房。餐厅和制作间（含库房）建筑面积比例一般应为 1：1。5。其地面和墙裙的建筑材料，要用具有防鼠、防潮和便于洗刷的水泥砂浆面等。有条件的食堂，制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖,炉灶应有通风排烟设备.（3）制作间应分为主食间、副食间、烧火间；有条件的，可设生间、摘菜间、炒菜间、冷荤间、面点间。做到生与熟，原料与成品、半成品，食品与杂物、毒物(亚硝酸盐、农药、化肥等)严格分开。冷荤间应具备“五专”（专人、专室、专容器用具、专消毒、专冷藏）.（4）主、副食应分开存放。易腐食品应有冷藏设备(冷藏库或冰箱)。（5)食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备。用具、容器和与食物接触的苫布（棉被）要有生、熟及反、正面标记，防止食品污染。（6）采购运输要有专用食品容器及专用车。（7）食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗间、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道。（8）餐厅设有洗碗池、残渣桶和洗手设备。（9)公用餐具应有专用洗刷、清毒和存放设备.4.1。2 食堂制度(1）具有健全的卫生管理制度。单位领导要负责食堂管理工作，并将提高食品卫生质量、预防食物中毒，列入岗位责任制的考核评奖条件中。(2）集体食堂要常常开展食品卫生检查工作，各单位要根据《食品卫生法》的有关规定和本地颁发的《饮食行业（集体食堂）食品卫生管理标准和要求》及《建筑施工场地食堂卫生管理标准和要求》进行管理检查。4。1。3 炊事人员卫生（1)食堂炊事人员（包括合同工、临时工）必须按有关规定进行健康检查和卫生知识培训并取得健康合格证和培训班.并且每年进行一次体验。（2)炊事人员操作时必须穿戴好工作服、发帽,做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），并保持清洁整齐，做到文明操作,不赤背，不光脚，禁止随地吐痰.（3）炊事人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指...
