服务员岗位核查表一、工作要求1、提供高效、流畅的优质服务;2、体现服务流程的严谨;3、保持与各区域的良好沟通；（厨房、吧台、银台）4、仪表：不可以戴手表、戒指、手镯，女员工化淡妆，盘发，男员工不留胡须，不留长发。二、工作标准1、百分百做到欢迎欢送;2、快速激情三、工作步骤(一）岗位前洗手餐前准备洗手,洗至手腕以上，检查指甲是否过长，手部有无外伤，仪表洁净，精神饱满。1、准时到岗，参加班前会，接受领班和店长对当餐的工作安排和布置。2、员工进岗后,做卫生（台面、凳子、墙面、玻璃、柱子等）定位摆台,如提前预定应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍.4、检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面洁净洁净。5、安点立岗定位，准备迎客。（二）岗位中欢迎光临—迎宾服务中—点菜及建议销售服务中—下单服务中-用餐服务服务后-结账岗位后—收台1、当发现顾客进到店铺区域中时,服务员应该做到微笑欢迎顾客，声音亲切、进行友善的目光接触，热情地用日语说：“早上好/中午好/晚上好，欢迎光临！”(おはよう / こんにちは / こんばんは，いらっしゃいませ)2、指引顾客就坐,根据顾客人数添加餐具，递上菜单，示意顾客稍等，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶.征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤）打开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水①目光专注地倾听顾客点餐的内容； ②快速正确为顾客点餐，对点餐停顿的顾客注意提醒已点过的产品；③顾客点菜完毕，请给顾客唱单,以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。建议原则 : 1、 重复点膳后可以马上做建议销售,这时建议的产品成功率较高;a、当顾客点了一个主食时应建议：小菜、饮料、酒水、寿司；b、当顾客点了一个寿司时应建议：小食、饮料、酒水、主食;2、每单必须做到建议销售，但不要对同一顾客建议两次以上同类产品;3、推广活动是建议销售的首选,无推广活动时套餐或者招牌为建议首选;5、以下二种情况建议须谨慎：a、点餐齐全；b、点餐前已确定点餐内容的熟客；在收银台下单，核对点餐单与预结联是否一致，如有问题迅速解决。1、顾客如有点酒水/饮料，需要迅速及时将酒水/饮料送上餐桌,征求顾客意见,启瓶导入杯中.2、巡视自己负责区域顾客用餐情况，及时补充顾客所需,整理台面，上菜报清菜名，划菜核单,征求顾客意见，...
