2025年食品安全标准竞赛试题

食品安全知识竞赛一、单选题（20 题）1、食品安全风险评估是由哪个部门负责组织进行？（ B ）A、食品检查机构 B、卫生行政主管部门 C、食品安全风险评估专家委员会 D、食品药物监管部门2、食品安全法规定？除（ D ）是强制执行原则外，不得制定其他的食品强制性原则。A、食品卫生原则 B、食品质量原则 C、食品行业原则 D、食品安全原则3、医疗机构发现怀疑为汇集性或严重危害健康的食源性疾病,应当在首诊病例后的（ A ）内向辖区卫生行政部门指定的疾控机构汇报。Ａ、2 小时 Ｂ、6 小时Ｃ、24 小时 Ｄ、48 小时4、生产不符合食品安全原则的食品，或者销售明知是不符合食品安全原则的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者规定支付（ A ）价款的赔偿金。 A、十倍 B、五倍 C、三倍 D、二倍5、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度？ ( A )A.4-10℃ B.0-(-29℃) C.0-(-10℃) D.0-(-18℃)6、食品是指多种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照老式既是食品又是药物的物品，不过不包括以治疗为目的的物品。请问下列哪个既是食品又是药物？（ A ） A. 山楂 B. 人参果 C. 天 麻 D. 红茴香7、散装食品又称“裸装”食品，是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，出厂的散装食品必须采用符合卫生原则规定的包装材料和容器进行密封包装。请问如下哪种物品是散装食品？ （ C ） A.新鲜果蔬 B.鲜鱼 C.玻璃柜中的蜜饯 D.冰冻肉丸8、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采用的急救措施是？ （ A ）A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门汇报9、鉴别真假碘盐的措施是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观测现象得出判断。如下判断对的的是（ C ）A、如显出绿色，则是真碘盐 B、如显出红色，则是真碘盐C、如显出蓝色，则是真碘盐 D、如显出黄色，则是真碘盐10、食源性疾病按致病原因分类，不包括如下那个( D )A、化学性的 B、生物性的 C、有毒动植物的 D、食源性感染11、细菌性食物中毒多见于夏秋季，重要是由于（ D ）。 A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多 C.人口流动性大 D.气温较高，微生物易于生长繁殖12、如下哪项不属于引起食物中毒的常见致病菌？ ( A ) A、酵母菌 B、肉毒梭菌C、金黄色葡萄球菌 D、沙门氏菌13、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，如下处理措施对的的是： (...