《食品安全法》知识竞赛题目答案一、判断题（共 20 题，每题 1 分）1、食品生产者，应当根据食品安全原则对所生产的食品进行检查，检查合格后方可出厂或者销售。（√）2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文阐明书。（√）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录制度。（√）4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文献。（√）5、设置食品生产企业，应当预先核准企业名称，根据《食品安全法》的规定获得食品生产许可证后，办理工商营业执照。（√）6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（√）7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作。（√）8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（×）9、广告的内容应当真实合法，不得具有虚假、夸张的内容，可以波及疾病防止、治疗功能。（×）10、生产经营的食品中不得添加药物，不过可以添加按照老式既是食品又是中药材的物质。（√）11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）13、没有食品安全国标的，可以制定食品安全地方原则。（√）14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。( √ )15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举行者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担对应责任。（×）16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当获得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（√）17、食品生产经营人员应当进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作 。（√）18、大多数病原菌生长的最合适温度为 37℃。（√）19、进口食品应当经出入境检查检疫机构检查合格。海关凭出入境检查检疫机构签发的通关证明放行。（√）20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全原则，除了应当立即停止生产外，还应召回已经上市销售的食品。（√）二、单项选择题（共 20 题，每题 1 分）1．食品进货查验记录、出厂检查记录应当真实，保留期限不得少于（B）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2．《食品安全法》规定，制定、修订食品安全原则和对食品安全实行监督管理的科学...
