2025年南开学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业VIP专享

16 春学期《食品安全与平常饮食（尔雅）》在线作业 一、单选题（共 35 道试题，共 70 分。）1. 下列哪些不包括在“三致效应”。. 致残性. 致癌性. 致畸性. 致突变性对的答案：2. 食品安全危机属于（）的一种类型。. 家庭危机. 区域危机. 公共危机. 即时危机对的答案：3. 首例克山病是在哪个区域发现的？. 广东省. 四川省. 北京市. 黑龙江省对的答案：4. 下列（）不是大气污染物。. 二恶英. 氟化物. 二氧化碳. 二氧化硫对的答案：5. 丙烯酰胺的半数致死量为（）. 150-180ug/kg. 250-280ug/kg. 280-300ug/kg. 300-320ug/kg对的答案：6. 日本雪印牌牛奶在，使 14500 人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。. 原料采购. 输送牛奶的管道. 生产过程中没有杀菌. 产品没有保留好对的答案：7. 青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？. 高组胺. 三氯氰胺. 氯乙醇. 丙烯酰胺对的答案：8. 在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。. 大米. 小麦. 玉米. 大豆对的答案：9. 中国出口日本的蔬菜占日本市场的. 三分之一. 三分之二. 四分之一. 五分之一对的答案：10. 中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。. 10. 15. 18. 20对的答案：11. 脂肪在 390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）. 10ug/kg. 8.8ug/kg. 1.2ug/kg. 0.7ug/kg对的答案：12. 氟通过什么部位进入农作物体内？. 果实. 颈. 叶. 根对的答案：13. 碘缺乏导致的危害（）. 骨质疏松. 失明. 个子矮小智力发育缓慢. 耳聋对的答案：14. 下列（）不是寄生虫的危害。. 争夺营养. 机械性损伤. 三致作用. 毒性和抗原作用对的答案：15. 哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？. 1995 年. 1996 年. 1997 年. 1998 年对的答案：16. 0157 大肠杆菌所引起的食品安全问题是 1982 年初次在（）爆发。. 日本. 中国. 美国. 英国对的答案：17. 《风险管理与食品安全》是在（）出台的。. 1991. 1995. 1997. 1998对的答案：18. 马铃薯的储存过程中一定要注意（），就不容易发生绿变。. 避高温. 避光. 避风. 避潮湿对的答案：19. 为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年公布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。. 1998 年. . . 对的答案：20. 1994 年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是. 0.2mg/kgw. 0.3mg/kgw. 0.4mg/kgw. 0.5mg/kgw对的答案：21. 霉菌的生...