高三化学一轮考点精讲精析（46）：糖类考点 46 糖类考点聚焦：⒈ 握单糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纤维素的构成和重要的化学性质以及互相转化关系；⒉ 理解果糖、麦芽糖的构成和化学性质；⒊ 通过单糖、多糖等探究试验，深入体验对化学物质的探究过程。知识梳理：糖类⒈ 定义：糖类同样为 和 以及能水解生成它们的化合物。⒉ 分类：糖类可分为 、 和 。⒊ 单糖：葡萄糖果糖分子式分子构造物理性质化学性质加成反应银镜反应与新制 Cu(OH)2的反应供能反应制乙醇存在用途⒋ 二糖蔗糖麦芽糖分子式分子中与否具有醛基物理性质化学性质水解反应存在⒌ 多糖多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用 表达，为天然高分子化合物〔探索：它们能否称为同分异构体？〕，其分子中具有的官能团为 ，因此又可以用 表达。淀粉纤维素物理性质化学性质水解反应酯化反应[探索]设计一种试验证明淀粉的水解产物中具有葡萄糖，以及检查淀粉与否差不多完全水解。试题枚举：【例 1】分不取 1mol 葡萄糖进行如下试验：⑴ 银镜反应时，需银氨络离子 mol，反应后葡萄糖变为 〔名称〕，其构造简式为 。⑵ 与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要 g 乙酸。⑶ 假设使之完全转化为 CO2和 H2O，所需氧气的体积在原则状况下为 L，反应的化学方程式为 。解析：根据葡萄糖的构成、构造和性质进行推断，即：银镜反应时，每摩尔醛基被 2mol 银氨络离子氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。葡萄糖分子中具有 5 个羟基，完全酯化时，从理论上讲，每摩尔葡萄糖需 5mol 乙酸。假设使每摩尔葡萄糖完全转化为 CO2和 H2O 需 6mol 氧气。答案：⑴ 2 葡萄糖酸铵 CH2OH(CHOH)4COONH4⑵300⑶134.4 CH2OH(CHOH)4CHO+6O2→6CO2+6H2O【例 2】有关淀粉和纤维素两种物质，如下讲法对的的选项是〔 〕A.两者都能水解，且水解的最终产物相似B.两者具有 C、H、O 三种元素的质量分数相似，因此互为同分异构体C.它们均属于糖类，且差不多上高分子化合物D.都可以用(C6H10O5)n 表达，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能解析：淀粉和纤维素水解后都生成葡萄糖，A 对的；尽管两者的构造简式相似，但两者的聚合度 n 的值不一样，因此 B 错误；它们都属于多糖，且差不多上高分子化合物，C对的；淀粉和纤维素分子中都不具有醛基，因此都不能发生银镜反应。答案：AC【例 3】某学生进行蔗糖的水解试验，...
