第一章 绪论生物工程：人们以现代生命科学为基础，结合先进的工程技术手段和其他基础学科的科学原理，根据预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的的新技术.包括近代生物学、生物化学、分子生物学、遗传学和化学工程等。五个方面：基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程生物工程分期产品时期名称采纳技术附加价值第一代啤酒、苹果酒、发酵面包、醋自然发酵低、中第二代抗生素、单细胞蛋白质、酶、乙醇、丙酮、氨基酸初步的物理、化学遗传分析、细胞杂交、物理化学、诱变育种中、高第三代涉及工、农、医、信息和基础生物学的各个方面如：基因药品基因工程、细胞工程高、很高传统生物工程与现代生物工程的区别:有进展中的联系，但又有质的区别。传统只是利用现有的生物或机能为人类服务,现代则是根据人们的意愿和需要制造全新的生物类型和生物机能，或者改造现有的生物类型和生物机能包括改造人类自身，从而造福于人类。从必定向自由，从等待转向索取。应用领域：生物医药、农业、化学工业、食品工业、环境保护、能源工业.第二章 生物学基础生命特征：新陈代谢、生长和繁殖、遗传和变异、对刺激产生反应细胞：细胞膜、细胞质、细胞核（核膜、核仁、染色质)名词解释原生质:细胞内生命物质的总称.它的主要成分是蛋白质，核酸,脂质。染色质：由脱氧核糖核酸（DNA）和蛋白质组成,当细胞处于分裂间期时,染色质组合成为细长的丝,并交织成网状。染色体细胞核：是遗传贮存、复制和表达的主要场所。核酸：脱氧核糖核酸（DNA)和核糖核酸(RNA），在蛋白质 的复制和合成中起着储存和传递遗传信息的作用。酶：生物体内产生的一类具有催化作用的物质，能加快化学反应速度，并使之发生一定顺序转换。原核细胞：组成原核生物的细胞，主要特征：没有明显可见的细胞核，没有核膜和核仁，只有拟核，进化地位较低。不进行有丝分裂、减数分裂、无丝分裂的细胞。分古细菌和真细菌。细菌转录与翻译几乎是同步进行，原核生物与真核生物最主要的区别.真核细胞:含有真核（被核膜包围的核)的细胞。碱性氨基酸:含有两个氨基一个羧基，对石蕊呈碱性反应（精氨酸 Arg、赖氨酸 Lts、组氨酸 His）。酸性氨基酸：含有两个羧基一个氨基，对石蕊呈酸性反应(谷氨酸 Glu、天冬氨酸 Asp）.等电点：对氨基酸水溶液的酸碱性加以适当调节，促使其酸碱性电离恰好相等，呈两性离子存在，净电荷为零，此时的 PH 即 PI。蛋白质的变性：受外...
