生鲜果蔬商品管理法律规范一、生鲜部果蔬商品收货、验收及法律规范：（一）生鲜的收货原则1、果蔬商品收货操作由收货人员根据收货流程执行。2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。质量严重不符者,拒绝收货。 3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。（二） 生鲜收验货原则 1、生鲜果蔬因有其产品的特性，允许有 1％左右的数量误差。 2、当果蔬商品的质量难以推断时，应由该部门主管确定是否收货。（三)收货程序1、核查订单:检查订单是否符合收货的要求2、检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准3、数量确定：对收货的品种进行数量确认,或称重或点数4、双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量；（四）收货过磅 1、假如商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。 2、称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准。3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。二、门店蔬菜加工销售法律规范：目的：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。（一）陈列原则 1、商品陈列按分类陈列。 2、商品陈列须饱满,有量感。 3、结合关联性陈列与垂直陈列。 4、依商品的日均销量及时调整排面大小，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增加顾客购买欲，同时减少补货频率。 5、每半小时必须翻堆整理。每小时必须喷雾状式喷水(喷根部，不喷叶面)保持蔬菜之湿润.喷水后地板潮湿，必须随时整理,避开卖场脏乱。 6、裸卖之蔬菜必须先进先出,以维持排面上蔬菜的鲜度。 7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有饱满的排面量. 8、库内的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布，以保持蔬菜的湿润。 9、随时清理损耗的商品,填写损耗单并做登记. 10、量感可用假排面衬出,如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等. 11、分类陈列、色感陈列。 12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。 13、定时清理排面上的叶菜及根类商品. （二）品质控制： 1、补货前必须先将排面上品质差之商品挑出，补货时必须确实翻堆，坚持批进批出、先进先出的原则。 2、排面商品会因顾客选择而变质、破包，必须及时整理。 3、排面上商品应无明显品质差异，品质差的商品应视客流安排出清. 4、及时回收处理孤儿，以减少商品损耗。 5、叶菜需要喷水的蔬菜每小时必须用喷壶喷雾，以保持蔬菜之湿润，喷根部禁止喷叶面。 6、在来客高峰之...
