清洗消毒管理制度1 适用范围本制度规定了本公司食品加工生产车间的生产车间、生产设施、设备、工具等的清洗消毒办法
2 消毒原则 在整个消毒过程中，严格根据本制度执行，确保食品生产加工接触的生产车间、生产设施、设备、工具的清洁卫生，保证本公司成品的质量
3 清洗消毒用具3
l 扫帚、铲子、拖把等3
2 刷子、抹布等3
3 清洁剂（包括容器）3
4 消毒剂（包括容器)4 清洗消毒方法生产车间、生产设施、设备、工具常规清洁方法项目频率使用物品清洁步骤地面每天完工或有需要时扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂1、 用扫帚扫地2、 用拖把以清洁剂、消毒剂拖地3、 用刷子刷去余下污物4、 用水彻底冲净(用喷雾器喷洒，消毒时间 30 分钟左右）排水沟每周一次或有需要时铲子、刷子、清洁剂及消毒剂1、 用铲子铲去沟内大部分污物2、 用水冲洗排水沟3、 用刷子刷去沟内余下污物4、 用清洁剂、消毒剂洗净排水沟墙壁、天花每月一次或有抹布、刷子及清洁剂1、 用干布除去干的污物板（包括照明设施）及门窗需要时2、 用湿布抹擦或用水冲洗3、 用清洁剂清洗4、 用湿布抹净或用水冲净工作台每次使用后抹布、清洁剂及消毒剂1、 清除残渣及污物2、 用清水冲刷3、 湿布抹擦或用热水冲刷（用喷雾器喷洒，消毒时间 30 分钟左右)加工设备每次使用后抹布、刷子、清洁剂及消毒剂1、 除残渣及污物2、 用热水冲刷3、 用清洁剂清洗4、 用热水冲净5、 用消毒剂消毒（用喷雾器喷洒,消毒时间 30 分钟左右)管道、容器每次使用前后90℃以上热水、75º 酒精1、 用热水冲净2、 用酒精消毒3、用热水冲净加工工具每次使用后刷子、清洁剂及消毒剂1、 清除残渣及污物2、 用水冲洗3、 放入锅中蒸煮4、 沥干垃圾桶每天完工或有需要时刷子、清洁剂及消毒剂1、清除残渣及污物2、用水冲刷3、用清洁剂清洗4、用水冲净5、用消毒剂消毒工作者洗手每次工作
