美食广场商业经营计划一、经营区域的划分和定位：美食广场根据经营品类和目标消费群的定位不同分为 三个经营区域1、以地方风味、特色小吃、民族风味、营养保健饮食为代表的快餐区域。目标消费群体：1 商场内购物消费者、2 商务楼内的工作人员、3 学生、4 商场内的员工、5 周边区域的中低消费群体.2、以西式餐、韩食、咖啡语茶为代表的商务美食区域。目标消费群体：1 商务楼内的工作人员、2 商务人士、3 周边区域的中高消费群体、4 供应商、5 本楼层消费群体.3、以娱乐为主的服务功能区域目标消费群体：青少年、儿童二、快餐区域的规划设计：1、快餐区域经营面积约为 2026 平米；依据加工售卖区域面积,可设置 24～31 个铺面（含水吧 2 个，冰吧 1个)，每个售卖柜台敞口宽度为 3~`4 米，深度为 5～～6 米,每个铺位的利用面积约为 20~24 平米。 每个铺面与公共就餐区域之间的售卖通道宽度为3 米和 3.6 米。公共就餐区域之间的便捷通道为自然通道。2、区域的规划设计：快餐加工间及售卖柜台沿快餐区域一周按经营品种不同进行划分、设置，中间区域为公共就餐区域。加工间与售卖区之间采纳全透明设计和封闭并留有传菜口,各个加工间和水吧区域安装 1 上下水、2 水表、3 燃气管道、4 燃气表、5 电源、6 电表、7 排烟抽风管道以及 8 操作台面，以厨房的宽畅保证操作效率，以透明的方式令顾客对卫生的放心和满足顾客对地方风味、小吃做法的好奇心，从而激发顾客的消费欲望.A、各个售卖柜台配置全透明的展示柜或冷藏柜，使顾客有充足的选择余地并保证菜品的新奇度。B、整体快餐区域的装修勿需豪华高档，依简洁、明快为装修主调，讲究色彩的搭配和周围气氛的营造，保证用餐区域的宽畅性，既节约投资，又不会使顾客产生拘谨和高消费之担忧。C、本区域内设置清洗、消毒间 1 处面积为 35 平米左右。办公室 1 处。3、快餐区域的产品设计：快餐区域经营的地方风味品种拟定（21 种）：1 京津风味(津门食坊）、2 西北风味（黄土人家）、3 湖南风味（湘江人家）、4 川贵风味（巴蜀布衣)、5 江浙风味（太湖食舫）、6 上海风味(上海人家）、7 新疆风味(吐鲁番风情馆)、8 云南风味（苗家人）、9 粤桂风味（南国风情）、10、海鲜小炒（老船长）、11 延边地方风味（阿里郎食馆）、12 东北风味(东北汉子)、13 韩国风味（釜山食府）、14 日本风味（吉野食馆）、15 台湾风味(台北风情馆）、16 东南亚风味（东南亚...
