前厅:经理工作职责1、熟悉本餐厅各项服务设施、经营方式、收费标准，熟知餐厅文化内涵和经营特色。2、在公司的领导下，仔细贯彻执行其工作指令，全面负责大堂的日常事务管理，完成公司下达的经营目标.3、负责制定火锅年度、月度的营业预算,分析和报告年度、月度的经营情况。4、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定促销计划。5、制定前厅各岗位的工作流程、工作职责及完成标准，并确保这些标准的法律规范性实施。6、以身作则，工作时间坚持在营业第一线，与客人招呼应酬、沟通沟通,熟记常客的姓名、职务,并亲切接待。7、协助主管填写《VIP 客户就餐情况记录表》，并做好 VIP 客户餐前、餐中、 餐后接待工作，按要求为 VIP 提供客户服务8、负责服务人员的工作调配、班次安排及考核工作，以确保在营业时间 内各服务点客在服务在。9、协同主管定期对服务员进行在岗培训及新入职员工的岗前培训，不断提高服务质量.10、逐日召开员工班前例会,检查员工的考勤出勤、仪容仪表，通报有 关情况,下达工作指令。11、加强现场督导，实行走动管理，控制整个场面，了解顾客对菜品质 量和服务质量的意见，虚心听取并及时加以改进。积极征询客人意 见,及时妥善处理客人投诉和解决服务中出现的问题。12、加强大堂财产的管理，随时掌握大堂设施、设备、器具及易耗品的 使用状况，并及时做好维护、保养及补充工作。13、加强与后厨的联系和配合，做到缺货不推销，新菜必推销,餐餐向 顾客推介特色锅底及菜品。14、做好前厅的成本控制及费用管理工作,节约使用水、电、气、物品、 用品等。15、做好重要客人的迎送工作和配合服务员做好安全保卫工作.16、定期召开分析会，讨论成本控制、菜品质量、提高效益等方面的问题，确保营业指标和利润指标的实现。17、督查结帐过程，杜绝舞弊或跑单、漏单现象发生。18、了解员工的思想状态,做好员工的教育、考核和评比工作.督促员工遵守本店的各项规章制度。19、负责搞好大堂的清洁卫生工作，保持大堂的环境及各类器具的干净。20、逐日检查大厅、包间及所有公共区域电、气安全使用情况,确保安全经营，无事故发生。21、逐日做好垃圾的运输处理工作。22、及时完成公司交办的其它临时突击性工作。23、严格监督协助主管填写《考勤表》、《餐前餐后清洁表》、《客户投诉表》、《奖励惩处表》、《VIP 客户就餐情况记录表》.24、每天晚上开餐前开例会总结前一天工作的失误及优点，布置当日工作任务25、每月 4 号...
