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碎片内容
职工食堂工作流程图经过食堂工作管理员采购食品工作人员过秤、摘菜、洗菜工作人员切菜、配菜工作人员蒸饭、炒菜开餐准备工作餐具、面案、操作间进行卫生当日结算、餐具洁净经过厨师检斤验收同管理员签验货及货物储存合格的使用、不合格的处理保 证 主 食 和 蔬菜 重 量 足 、 新奇、无残渣保持菜品尽量均称、荤素搭配合理、有营养尽量做到米饭、馍馍软硬适中、每道菜色香味俱全按时开餐时间、打饭人员穿着洁净、不佩戴饰物保持餐厅洁净、洁净；并每餐对餐具消毒厨房东西放置整齐、每周一次全面彻底卫生清洁
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