职工食堂现状分析及运营方式的利弊比对一、食堂工作的重要性首先对餐饮工作在后勤保障工作中的作用做一简述。俗话说的好兵马未动，粮草先行。这足以体现餐饮工作的重要性。再比如全球各大公司都非常重视员工的生活和个人健康,纷纷为员工开办内部食堂，提供优质低价的食品。在日本,企业都有开办员工食堂的传统。三菱公司在位于东京丸之内区的总部旁边重开食堂,希望员工能把食堂当作自由聚会的场所，以增加员工彼此之间的沟通,这样更有利于工作中的团结协作。不仅体现公司的人性化管理，更为员工制造了好的工作条件和生活环境,为职工谋福利.员工没有了后顾之忧,一定会更加努力的工作，以优异的工作业绩回报公司的关怀和爱护。二、食堂就餐模式分析方案一：固定就餐模式公司与承包方协商确定人均伙食标准，并根据月报备就餐人数给承包方。期间有辞职及新入职人员、请假等情况的，公司提前以文字形式告知承包方，并双方签字留存，作为结算凭据。月底，根据双方所核定的伙食标准及就餐人数进行结算.公司免费提供厨房设备、厨具及餐具.公司免费提供水、电,燃气。食堂必须提供美味而又健康的膳食，提前一天将下周食谱公式并提交公司综管部备案，以便于过程监控。食堂供应达到早餐多样化,菜式提供两荤一素一汤，其中荤菜配备三至四个，以供员工选择。伙食标准：人均日伙食标准为早餐××元、中餐及晚餐××元。公司对食堂实施监督管理： 1、采购食品确保新奇卫生，当天购进当天使用，蔬菜必须履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐败、霉变、病毒食品. 2、食品应做到生熟分开、荤素分开、确保食品品味纯正； 3、剩余食品必须实行保鲜及雪藏等措施、变质变为食品严禁使用； 4、食品应严格进行卫生检查，以杜绝食物中毒。 5、对厨房次日采购的物品、数量、质量、卫生等监督，蔬菜、肉类及油类，必须经肉联厂及卫生部门监认,以确保促进工作。优点：便于统计以及计算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的重量，避开因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪.缺点：伙食的质量难于控制。方案二：自由就餐模式公司每人每天××元的伙食补贴给员工，员工在就餐时可选择不同价位的食品消费，食堂按最低餐费标准提供食品,也可供应套餐、单个全荤、小炒、面点、小吃等，以保证员工自由选择、自由消费的权益。优点:承包制自负盈亏，伙食质量有保证。缺点:员工有选择外卖的自由，会导致承包者经营困难的现象发生。几种供餐方...
