肉 类 食 品 采 购 服 务 方 案一 、供 货 品 种 质 量 要 求 :1 、色 泽 ： 肌 肉 有 光 泽 ， 红 色 均 匀 , 脂 肪 洁 白 或 淡黄 色 。2 、粘 度 : 外 表 微 干 或 有 风 干 膜 ， 触 摸 不 粘 手 ;3 、组 织 状 态 : 指 压 后 凹 陷 立 即 回 复 ；4 、气 味 ： 具 有 新 奇 牛 肉 的 正 常 味 。二 、鉴 别 牛 肉 新 奇 度 可 以 用 以 下 方 法 ：看 色 泽 : 新 奇 肉 肌 肉 有 光 泽 ， 红 色 均 匀 ， 脂 肪 洁 白或 淡 黄 色 ; 变 质 肉 的 肌 肉 色 暗 ， 无 光 泽 ， 脂 肪 黄 绿 色 。摸 粘 度 ： 新 奇 肉 外 表 微 干 或 有 风 干 膜 ， 不 粘 手 ，弹 性 好 ; 变 质 肉 的 外 表 粘 手 或 极 度 干 燥 ， 新 切 面 发 粘 ,指 压 后 凹 陷 不 能 恢 复 ， 留 有 明 显 压 痕 。闻 气 味 ： 新 奇 肉 具 有 鲜 肉 味 儿 ； 变 质 肉 有 异 味 甚至 臭 味 。区 别 老 嫩 牛 肉 :老 牛 肉 肉 色 深 红 、 肉 质 较 粗 ； 嫩 牛 肉 肉 色 浅 红 ，肉 质 坚 而 细 ， 富 有 弹 性 .分 辨 牛 肉 是 否 新 奇 很 简 答 。 凡 色 泽 鲜 红 而 有 光 泽 ，肉 纹 幼 细 ， 肉 质 与 脂 肪 坚 实 ， 无 松 弛 之 状 ， 用 尖 刀 插进 肉 内 拔 出 时 感 到 有 弹 性 ， 肉 上 的 刀 口 随 之 紧 缩 的 ,就 是 新 奇 的 牛 肉 了 。 如 发 觉 色 泽 呈 现 紫 红 色 的 ， 那 就是 老 牛 的 肉 了 。 如 不 慎 买 了 老 牛 肉 ， 若 要 使 其 变 嫩 ,只 需 简 将 其 急 冻 再 冷 藏 一 两 天 ， 然 后 使 用 ， 则 肉 质 可略 变 嫩 ， 但 缺 少 鲜 美 味 道 则 不 在 话 下 矣 。三 、肉 类 食 品 采 购 服 务 方 案1 、 必 须 具 有 良 好 的 社 会 信 誉 , 具 有 一 定 的 经 营 规 模 ,有 营 业 执 照 、 税 务 登 记 、 卫 生 许 可 证 、 健 康 证 等 证 书 ，同 时 提 供 的 食 品 必 须 符 合 规 定 标 准 ， 不 得...
