题目： 基于顾客让渡价值理论下的酒店餐饮营销1. 结合选题任务情况，根据所查阅的文献资料，撰写 1000 字以上的文献综述。（附主要的参考文献）一．选题背景和意义1.1 选题背景随着我国经济的高速发展，人们生活水平不断提高，国内旅游市场日益火爆，我国酒店市场的不断壮大，使得酒店业的竞争更加激烈，为了保证其长久持续的发展和稳定的客源，酒店只有从顾客的角度出发，充分了解他们的需求，给顾客创造价值和让渡更多的价值，不断提高顾客满意度，才能赚取源源不断的利润。酒店服务中餐饮营销在其中占据较大的比重，故而笔者从顾客让渡价值理论角度出发，对酒店餐饮营销问题进行分析。海南省作为旅游大省，每年都会吸引成千上万的游客来游玩，而当地的美食也是备受游客青睐。海南餐饮业，经过改革开放 30 年的发展，走向多元化、多品牌、多模式、多种业态的发展。但至今，海南餐饮业也存在的一些迫在眉睫的问题，比如，特色化挖掘不足，本土餐饮品牌匮乏；同质化严重，仍停留在价格竞争阶段;专业人才匮乏，从业人员素质总体偏低等等。2017 年海南旅游总收入是811.99 亿元，海南餐饮收入是 276.06 亿元，旅游的收入比餐饮的收入高出三倍之多。旅游来了很多人，但在海南消费吃饭的人反倒少了，这里面存在着巨大的落差。故而本文选择海南地区的酒店作为案例进行探究，选取相关数据，使文章更加严谨。1.2 选题意义本文的研究具备理论意义以及实践意义两种。从实践意义上来说，文章以三亚亚龙湾瑞吉度假酒店为例，通过对海南餐饮行业的现状分析，在结合顾客让渡价值理论，提出优化酒店餐饮产品营销，强化海南特色餐饮产品的竞争力，总结过去与现在餐饮发展历程，对其存在的不足进行改进，并推动海南特色餐饮的良性发展。从理论意义上来看，本文将顾客让渡价值理论、营销相关理论应用到酒店餐饮行业中，这些理论对餐饮营销具备较大的理论价值。12. 选题依据、主要研究内容、研究思路及方法。2.1 选题依据2.1.1 选题的学科性质文章属于实践调查类，海南作为旅游大省，每年都会吸引成千上万的游客来游玩。民以食为天， “衣、食、住、行”中的“食”在一个旅游过程中属于重要的环节，不少的游客对于一个地方的美食的热爱更甚于对当地的景点的选择，当地的特色美食也逐渐发展成了一种旅游资源，人们以“食”为目的而去的旅游的事件在逐渐增加。而相应的开发也在逐渐增长，在千篇一律的特色餐饮商品中脱颖而出，成长为被大众认可和熟知的...
