茶叶 · 燕窝 · 特产 卓 韵 身 心 俱 养， 雅 趣 快 乐 享 受培训资料一、什么是茶采纳茶树的芽叶制成的饮料叫茶
茶是一种健康的饮料，是世界上无酒精的三大饮料之一（茶、咖啡、可可）
二、茶叶的分类 根据发酵程度的不同，可将茶叶分为六大类：1、绿茶类(属不发酵茶)2、黄茶类(属轻微发酵茶）3、白茶类（属轻微发酵茶）4、红茶类（属全发酵茶）5、青茶类（也称乌龙茶)（属半发酵茶）6、黑茶类（属后发酵茶）三、各种茶的知识1、绿茶 A、定义：鲜叶经过杀青———-揉捻———-干燥,制成的茶称为绿茶
B、保健功效:生津止渴、提神醒脑、消食化痰、消炎利尿C、根据制作工艺的不同绿茶又分为“四青"：蒸青绿茶:鲜叶采纳蒸汽杀青再烘干的绿茶称为蒸青绿茶
代表品种有：湖北的恩施玉露等
炒青绿茶：最后的干燥工序是用铁锅炒干的绿茶称为炒青绿茶
代表品种有:浙江杭州的西湖龙井、江苏吴县的碧螺春、四川的蒙顶甘露、四川的峨眉竹叶青、贵州的都匀毛尖、河南的信阳毛尖等
烘青绿茶：最后的干燥工序是用烘青机烘干的绿茶称为烘青绿茶
代表品种有：湖南的古丈毛尖、安徽的黄山毛峰，太平猴魁，六安瓜片等
晒青绿茶:最后的干燥工序是用太阳晒干的绿茶称为晒青绿茶
代表品种有：陕西的紫阳毛尖等
D、优质绿茶普遍具有:“色绿、香幽、味醇、形美”四大特点：色绿：指干茶绿、汤色绿、叶底绿
香幽:绿茶一般具有：鲜香、嫩香、毫香、清香、豆香、熟板栗香、海藻香等
味醇：淡中品至味
形美：绿茶的成品茶有扁平形、螺形、针形、条形、片形、环形、珠形等
E、冲泡要领：投茶量 3—5 克；水温:80-90 度；可冲泡 3-4 泡2、黄茶A、定义：鲜叶经过杀青—-——揉捻---—闷黄—--—干燥，制成的茶称为黄茶
B、保健功效：生津止渴、提神醒脑、解毒C、根据原料的老嫩程度不同，黄茶可分为：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽）、黄小茶、黄大茶D、
