茶叶 · 燕窝 · 特产 卓 韵 身 心 俱 养， 雅 趣 快 乐 享 受培训资料一、什么是茶采纳茶树的芽叶制成的饮料叫茶.茶是一种健康的饮料，是世界上无酒精的三大饮料之一（茶、咖啡、可可）。二、茶叶的分类 根据发酵程度的不同，可将茶叶分为六大类：1、绿茶类(属不发酵茶)2、黄茶类(属轻微发酵茶）3、白茶类（属轻微发酵茶）4、红茶类（属全发酵茶）5、青茶类（也称乌龙茶)（属半发酵茶）6、黑茶类（属后发酵茶）三、各种茶的知识1、绿茶 A、定义：鲜叶经过杀青———-揉捻———-干燥,制成的茶称为绿茶。 B、保健功效:生津止渴、提神醒脑、消食化痰、消炎利尿C、根据制作工艺的不同绿茶又分为“四青"：蒸青绿茶:鲜叶采纳蒸汽杀青再烘干的绿茶称为蒸青绿茶。代表品种有：湖北的恩施玉露等。 炒青绿茶：最后的干燥工序是用铁锅炒干的绿茶称为炒青绿茶。代表品种有:浙江杭州的西湖龙井、江苏吴县的碧螺春、四川的蒙顶甘露、四川的峨眉竹叶青、贵州的都匀毛尖、河南的信阳毛尖等。 烘青绿茶：最后的干燥工序是用烘青机烘干的绿茶称为烘青绿茶。代表品种有：湖南的古丈毛尖、安徽的黄山毛峰，太平猴魁，六安瓜片等。晒青绿茶:最后的干燥工序是用太阳晒干的绿茶称为晒青绿茶.代表品种有：陕西的紫阳毛尖等。D、优质绿茶普遍具有:“色绿、香幽、味醇、形美”四大特点：色绿：指干茶绿、汤色绿、叶底绿。香幽:绿茶一般具有：鲜香、嫩香、毫香、清香、豆香、熟板栗香、海藻香等。味醇：淡中品至味。形美：绿茶的成品茶有扁平形、螺形、针形、条形、片形、环形、珠形等. E、冲泡要领：投茶量 3—5 克；水温:80-90 度；可冲泡 3-4 泡2、黄茶A、定义：鲜叶经过杀青—-——揉捻---—闷黄—--—干燥，制成的茶称为黄茶。B、保健功效：生津止渴、提神醒脑、解毒C、根据原料的老嫩程度不同，黄茶可分为：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽）、黄小茶、黄大茶D、冲泡要领：投茶量 3—5 克；水温：80-90 度；可冲泡 3-4 泡3、白茶 A、定义：鲜叶经过萎凋-—-—干燥，制成的茶称为白茶。B、保健功效：性清凉可退热降火C、根据原料的老嫩程度不同,白茶可分为：白芽茶(白毫银针）、白叶茶(白牡丹、贡眉、寿眉） D、冲泡要领：投茶量 3-5 克；水温：80—90 度；可冲泡 3—4 泡4、红茶A、定义：鲜叶经过萎凋—-——揉捻——-—充分发酵--——干燥,制成的茶称为红茶。B、保健功效:暖胃、助消化C、红茶的代表品种有：福建武夷山的正山小种...
