茶歇操作流程一．准备工作1. 看清 EO 单的茶点的要求:会场名称、人数、茶点时间和次数及茶点品种,有无自带茶点（如小食或水果，接收时应该核对好品种和数量,尽可能让客人把自带的茶点提前拿来，可询问销售跟单人，方便安排工作）2. 根据相关要求准备好茶点物品：茶点碟、点心盘和水果盘、咖啡更、奶盅、咖啡杯、咖啡糖、咖啡伴侣、咖啡杯底碟、足够的矿泉水、食物夹和相关装饰物、咖啡机、茶点台（要擦洁净）、食物叉、垃圾桶、下栏盆、脏餐具台，同时检查相关物品的卫生和是否有破损,要确保用具具卫生和食品安全3.茶歇台布置应该提前(明天上午的应该今日下班前布置好，下午的应该中午前布置好4.用席巾将相关用具盖好二．出品和装盘 1、根据 EO 单的出品时间和出品要求及出品份数（核对有无增减）将出品信息提前 1 小时通知西厨饼房（负责出点心，座机电话： ）和冻房（负责出水果，座机电话： ）2.为了确保茶歇上得及时，应该提前 30 分钟推三层木车（人数在 50 人以下,假如是茶歇人数多管理人员应该根据具体情况安排）下去拿茶歇，核对茶歇品名和数量，假如遇到电梯难搭（3—5 分钟没搭上）应该选择走楼梯并及时与当班领班或主管联系，增派人手以确保茶歇不要延误3。上茶歇，专业的茶歇摆放能为其增值，因此将茶歇的造型也很有讲究，茶点应装入茶歇台上的专用盘中，不要大盘上，摆放要求卫生、美观、简洁，注意色调搭配合理，错落有致，以获得良好的视觉效果，让客人体验超值 的会议专家服务4.安排好切或洗水果的人，注意把握时间,一般来说应该越提前准备越好5。放茶歇台卡三．茶歇服务 1。首先是咖啡服务:咖啡机需要在茶歇开始 20 分钟前插电，在茶歇开始前 3-5 分钟前可以先磨出几杯咖啡（保持原味），以防排队等候，同时也体现超前服务和人性化服务，磨咖啡的过程中应该注意以下几个方面：A。 咖啡豆、水的及时添加，咖啡豆粉的及时清理， 因此要及时检查(小技巧：装满咖啡豆一次可磨咖啡 杯，加满一次水可 磨 杯咖啡，磨了 杯咖啡，咖啡豆粉就会满)B。人均一杯咖啡（磨了多少杯可以根据咖啡机装都的次数确定)C。非茶歇时间不提供咖啡D.主动询问是否要加糖和咖啡伴侣，以提升服务质量 2。其他茶歇品种一般来说都是客人自助为主，服务人员要做好台面清理工作（不要对客人用茶歇造成不便），有客人要求帮忙拿取茶点时，应该主动热情3.及时清理垃圾桶和收好脏的茶歇用具4.不要让其他会议室的客人或闲杂等人来拿茶点...
